A gulyáslevesről az jut eszembe, hogy ez az az étel, amelyet az év bármely szakaszában készíthetünk, mindig ugyanolyan jól esik.

Amikor a nyári melegben, vagy tavasszal a szabadban szeretnénk bográcsozni a tűz körül, barátainkkal vagy családunkkal az ötletelés nem lesz túl hosszú, hogy gulyáslevest készítsünk.
A közös főzéshez ez a legjobb választás.
A téli és őszi időszakban arra vágyunk, hogy felmelegítsen bennünket egy finom, meleg gulyásleves.
Tradícionális, finom, egy igazi magyar specialitás.

Ebben a hónapban 4 olyan recepttel készülök nektek, melyeket valamennyien ismertek, de ha még nem találtátok meg az "igazit", vagy még sosem készítettétek el egyedül, bízzatok bennem, és próbáljátok ki őket!

Hozzávalók 6 főre:
 

• 60-70 dkg marhalábszár
• 4 nagy fej vöröshagyma
• 30 dkg sárgarépa
• 15 dkg petrezselyemgyökér
• 20 dkg burgonya
• fél zellergumó
• 2 db tavaszi paprika
• 3 db paradicsom
• 3 teáskanál fűszerpaprika
• 6 gerezd fokhagyma
• 5 evőkanál étolaj vagy 2 evőkanál sertészsír
• 1 teáskanál őrölt fűszerkömény
• 4 db babérlevél
• 1 kis csokor petrezselyem
• őrölt bors
• só
• víz

Elkészítése:

1. Tisztítsuk meg a zöldségeket, vágjuk apró kockákra a hagymát, a répát és a petrezselyemgyökeret szeleteljük fél centiméteres karikákra, a tavaszi paprikát és a paradicsomot pedig aprítsuk 1x1 centiméteres kockákra. A burgonyát és a zellert vágjuk valamivel nagyobb, 1,5-2 centiméteres kockákra.

2. Alaposan mossuk meg a marhalábszárat és vágjuk 2x2 centiméteres kockákra.

3. Forró zsiradékban pirítsuk üvegesre a hagymát, húzzuk félre a tűzről és adjuk hozzá a fűszerpaprikát.
Öntsük fel 1,5-2 dl vízzel, majd folyamatos kevergetés mellett a vizet elforralva pirítsuk zsírjára a hagymát.
Dobjuk rá a paradicsomot és a tavaszi paprikát, majd nagy lángon
kevergetve pároljuk puhára.

4. Adjuk hozzá a marhalábszárat és folyamatosan kevergetve hagyjuk felforrni, majd közepes lángon főzzük körülbelül 50 percig. Fűszerezzük az őrölt köménnyel és a babérlevelekkel.

5. Amikor a hús már majdnem teljesen puha, reszeljük bele a fokhagymát és rakjuk a fazékba a többi zöldséget is.
Öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi a hozzávalókat és hagyjuk lassan felforrni.

6. Forrás után ízesítsük sóval és borssal, szórjuk meg friss petrezselyemmel és körülbelül 25-30 perc további főzés után már tálalhatjuk is a gőzölgő levest.

Ne felejtsünk el mellé hegyes erőspaprikát és friss kenyeret kínálni.

Jó étvágyat kívánok! ☺

Gyermekkoromban volt egy libánk, ki nem találnátok, hogy hívták,
természetesen Mártonnak. Eredeti névválasztás, mi?
A bátyám állított vele haza valamelyik nap, és rögtön a szívünkhöz nőtt, nagyon megszerettük. Több kiskacsát és kislibát is felnevelt, és eszünkbe sem jutott, hogy a fazékban vagy a sütőben végezze.

Később azért volt szerencsém megkóstolni, milyen finom a
libamáj, és úgy döntöttem, elkészítem otthon is. Az eredmény egy
fantasztikusan kellemes és lágy ízű étel lett, mely tökéletes előételként is, de egy forró nyári estén kiváló választás egy könnyed vacsorához is.

Hozzávalók 6 főre:
 

• 50 dkg libamáj
• 50 dkg libaháj
• só
• fűszerpaprika
• koktélparadicsom, retek, petrezselyem, újhagyma, hegyes erőspaprika, lilahagyma

Elkészítése:

1. Tisztítsuk meg a májat az erektől, a hártyától, és az esetleges zöld, epés részektől is. Mossuk meg a hájat, majd egy papírtörlőn szárítsuk meg, vágjuk 1x1 centiméteres kockákra és süssük ki a zsírt egy magasfalú serpenyőben, közepes lángon. A kapott végeredményt is elfogyaszthatjuk, hiszen tulajdonképpen ez a finom libatepertő.

2. A kisült zsírt öntsük egy magasfalú tepsibe, vagy jénai tálba, rakjuk bele a májat, fedjük le alumíniumfóliával és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 40-50 percig.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően átsült-e a máj; ha véres folyadékot tapasztalunk, tartsuk még a sütőben, ha a tű száraz, minden további nélkül tálalhatjuk.

3. Óvatosan vegyük ki a sütőből a májat, ügyelve arra, hogy a forró zsír meg ne égessen. Emeljük ki a májat egy vágódeszkára vagy tányérra és hagyjuk pihenni 20 percig.

4. Most pedig elárulom mi az, ami igazán ízlésessé teszi majd a tálalást!
Kisebb méretű tálakra lesz szükségünk; mindegy, hogy műanyag vagy üveg, kerek vagy négyszögletes, a lényeg, hogy ne legyen nagyobb, mint amekkora elfér a tenyerünkben.
Ezeket az edényeket béleljük ki műanyag fólia darabokkal, vágjuk tetszőleges méretű kockákra a májat, majd töltsük meg bőségesen a kibélelt formákat és merőkanállal szedjük rá a máj sütéséhez használt langyos zsiradékot az edény tetejéig.
Hajtsuk rá a fóliát, hogy befedje, és hűtőben dermesszük meg kb 1,5-2 óra alatt.

5. Szeleteljük tetszőleges méretűre a megmosott zöldségeket, osszuk el arányosan egy nagyobb tálon. Vegyük elő a májat, nyissuk szét a tál tetején lévő műanyag fóliát, majd borítsuk ki a formából egy
vágódeszkára (figyeljünk rá, hogy a műanyag fóliát maradéktalanul
éltávolítottuk-e) és vágjunk 1 centiméteres szeleteket.
Nyúljunk a szeletek alá egy széles élű késsel és helyezzük a zöldségágy tetejére, majd szórjuk meg pirospaprikával és sóval.

Készítsünk hozzá pirítóst és fogyasszuk egészséggel.

Jó étvágyat kívánok! :)