A gulyáslevesről az jut eszembe, hogy ez az az étel, amelyet az év bármely szakaszában készíthetünk, mindig ugyanolyan jól esik.

Amikor a nyári melegben, vagy tavasszal a szabadban szeretnénk bográcsozni a tűz körül, barátainkkal vagy családunkkal az ötletelés nem lesz túl hosszú, hogy gulyáslevest készítsünk.
A közös főzéshez ez a legjobb választás.
A téli és őszi időszakban arra vágyunk, hogy felmelegítsen bennünket egy finom, meleg gulyásleves.
Tradícionális, finom, egy igazi magyar specialitás.

Ebben a hónapban 4 olyan recepttel készülök nektek, melyeket valamennyien ismertek, de ha még nem találtátok meg az "igazit", vagy még sosem készítettétek el egyedül, bízzatok bennem, és próbáljátok ki őket!

Hozzávalók 6 főre:
 

• 60-70 dkg marhalábszár
• 4 nagy fej vöröshagyma
• 30 dkg sárgarépa
• 15 dkg petrezselyemgyökér
• 20 dkg burgonya
• fél zellergumó
• 2 db tavaszi paprika
• 3 db paradicsom
• 3 teáskanál fűszerpaprika
• 6 gerezd fokhagyma
• 5 evőkanál étolaj vagy 2 evőkanál sertészsír
• 1 teáskanál őrölt fűszerkömény
• 4 db babérlevél
• 1 kis csokor petrezselyem
• őrölt bors
• só
• víz

Elkészítése:

1. Tisztítsuk meg a zöldségeket, vágjuk apró kockákra a hagymát, a répát és a petrezselyemgyökeret szeleteljük fél centiméteres karikákra, a tavaszi paprikát és a paradicsomot pedig aprítsuk 1x1 centiméteres kockákra. A burgonyát és a zellert vágjuk valamivel nagyobb, 1,5-2 centiméteres kockákra.

2. Alaposan mossuk meg a marhalábszárat és vágjuk 2x2 centiméteres kockákra.

3. Forró zsiradékban pirítsuk üvegesre a hagymát, húzzuk félre a tűzről és adjuk hozzá a fűszerpaprikát.
Öntsük fel 1,5-2 dl vízzel, majd folyamatos kevergetés mellett a vizet elforralva pirítsuk zsírjára a hagymát.
Dobjuk rá a paradicsomot és a tavaszi paprikát, majd nagy lángon
kevergetve pároljuk puhára.

4. Adjuk hozzá a marhalábszárat és folyamatosan kevergetve hagyjuk felforrni, majd közepes lángon főzzük körülbelül 50 percig. Fűszerezzük az őrölt köménnyel és a babérlevelekkel.

5. Amikor a hús már majdnem teljesen puha, reszeljük bele a fokhagymát és rakjuk a fazékba a többi zöldséget is.
Öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi a hozzávalókat és hagyjuk lassan felforrni.

6. Forrás után ízesítsük sóval és borssal, szórjuk meg friss petrezselyemmel és körülbelül 25-30 perc további főzés után már tálalhatjuk is a gőzölgő levest.

Ne felejtsünk el mellé hegyes erőspaprikát és friss kenyeret kínálni.

Jó étvágyat kívánok! ☺

Gyermekkoromban volt egy libánk, ki nem találnátok, hogy hívták,
természetesen Mártonnak. Eredeti névválasztás, mi?
A bátyám állított vele haza valamelyik nap, és rögtön a szívünkhöz nőtt, nagyon megszerettük. Több kiskacsát és kislibát is felnevelt, és eszünkbe sem jutott, hogy a fazékban vagy a sütőben végezze.

Később azért volt szerencsém megkóstolni, milyen finom a
libamáj, és úgy döntöttem, elkészítem otthon is. Az eredmény egy
fantasztikusan kellemes és lágy ízű étel lett, mely tökéletes előételként is, de egy forró nyári estén kiváló választás egy könnyed vacsorához is.

Hozzávalók 6 főre:
 

• 50 dkg libamáj
• 50 dkg libaháj
• só
• fűszerpaprika
• koktélparadicsom, retek, petrezselyem, újhagyma, hegyes erőspaprika, lilahagyma

Elkészítése:

1. Tisztítsuk meg a májat az erektől, a hártyától, és az esetleges zöld, epés részektől is. Mossuk meg a hájat, majd egy papírtörlőn szárítsuk meg, vágjuk 1x1 centiméteres kockákra és süssük ki a zsírt egy magasfalú serpenyőben, közepes lángon. A kapott végeredményt is elfogyaszthatjuk, hiszen tulajdonképpen ez a finom libatepertő.

2. A kisült zsírt öntsük egy magasfalú tepsibe, vagy jénai tálba, rakjuk bele a májat, fedjük le alumíniumfóliával és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 40-50 percig.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően átsült-e a máj; ha véres folyadékot tapasztalunk, tartsuk még a sütőben, ha a tű száraz, minden további nélkül tálalhatjuk.

3. Óvatosan vegyük ki a sütőből a májat, ügyelve arra, hogy a forró zsír meg ne égessen. Emeljük ki a májat egy vágódeszkára vagy tányérra és hagyjuk pihenni 20 percig.

4. Most pedig elárulom mi az, ami igazán ízlésessé teszi majd a tálalást!
Kisebb méretű tálakra lesz szükségünk; mindegy, hogy műanyag vagy üveg, kerek vagy négyszögletes, a lényeg, hogy ne legyen nagyobb, mint amekkora elfér a tenyerünkben.
Ezeket az edényeket béleljük ki műanyag fólia darabokkal, vágjuk tetszőleges méretű kockákra a májat, majd töltsük meg bőségesen a kibélelt formákat és merőkanállal szedjük rá a máj sütéséhez használt langyos zsiradékot az edény tetejéig.
Hajtsuk rá a fóliát, hogy befedje, és hűtőben dermesszük meg kb 1,5-2 óra alatt.

5. Szeleteljük tetszőleges méretűre a megmosott zöldségeket, osszuk el arányosan egy nagyobb tálon. Vegyük elő a májat, nyissuk szét a tál tetején lévő műanyag fóliát, majd borítsuk ki a formából egy
vágódeszkára (figyeljünk rá, hogy a műanyag fóliát maradéktalanul
éltávolítottuk-e) és vágjunk 1 centiméteres szeleteket.
Nyúljunk a szeletek alá egy széles élű késsel és helyezzük a zöldségágy tetejére, majd szórjuk meg pirospaprikával és sóval.

Készítsünk hozzá pirítóst és fogyasszuk egészséggel.

Jó étvágyat kívánok! :)

A tojásból készült reggelik mindig nagyon finomak, és az sem elhanyagolható tény, hogy rendkívül gazdaságosak.

Bármilyen maradékkal vagy csak néhány hozzávalóval fel lehet őket dobni, és majdhogynem minden nap újat alkotni.

Én például nagyon szeretem, ha egy tojásból készült ételbe rokfort sajt van belemorzsolva, vagy van pár karika jó kis parasztkolbász, ezek adják csak meg igazán az egész napi lendületet.

Nem kell más, mint egy jó minőségű serpenyő és indulhat a nap!

Hozzávalók 1 főre:

• 3 db tojás
• ¼ kápia paprika
• ¼ lila hagyma
• ¼ sárga kaliforniai paprika
• 1 kis csokor petrezselyem
• olívaloaj
• só

Elkészítés:

1. Vágjuk apróra a petrezselymet, mossuk meg a zöldségeket és pucoljuk meg a hagymát, majd aprítsunk minden hozzávalót apró kockákra. 

2. Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat és pirítsuk meg benne a hozzávalókat. Közben üssük tálba a tojásokat, verjük fel egy villával, adjunk hozzá egy csipet sót és a petrezselyemet, majd öntsük a megpirult zöldségekre.

3. Süssük közepes lángon lefedve és amint látjuk, hogy az omlett már a szélein is megpirult, egy lapos fakanállal óvatosan emeljük meg azt, és engedjük, hogy a még nyers tojás befolyjon alá.

4. Nem kell megfordítani, elég, ha a legkisebb lángon lefedve készre sütjük.

Amikor kettéhajtjuk az omlettet a serpenyőben, még annyira forró, hogy a nyers részek is azonnal megsülnek.

Tálaljuk sok zöldséggel, és ha szeretjük az avokádót, azt se hagyjuk ki!

Jó étvágyat kívánok! :)

Hogy ne vesszen kárba a húsvéti sonka értékes főzőleve, az én javaslatom a következő: készítsünk egy könnyed tárkonyos zöldséglevest a főzőlé felhasználásával.

Az elkészítése igazán nem nehéz, és amikor a család már elég sonkát, tojást és kalácsot fogyasztott az ünnepek alatt, itt az ideje, hogy egy – a gyomor számára is kevésbé megterhelő – levessel folytassuk az otthon töltött napok étkezéseit.
Biztos vagyok benne, hogy az egész család hálás lesz egy ilyen üdítően friss levesért.

Hozzávalók 4 személyre:

• 2-2 szál sárga- és fehérrépa
• 20 dkg burgonya
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 szál friss vagy 2 teáskanál szárított tárkony
• 1 citrom leve és reszelt héja
• 1 púpozott evőkanál liszt
• 2 dl főzőtejszín
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1,5 liter átszűrt sonka főzőlé
• bors

Elkészítés:

1. A répákat és a burgonyákat tisztítsuk meg és daraboljuk 1x1 cm-es kockákra. A hagymát tisztítsuk meg, vágjuk apró kockákra, majd az olívaolajon, a zúzott fokhagymával együtt, pirítsuk üvegesre.
   Adjuk hozzá a darabolt zöldségeket, az apróra vágott tárkonylevelet, a megmosott citrom reszelt héját, majd 4-5 percig gyakran kevergetve pirítsuk.
    
2. Húzzuk le a tűzről, szórjuk rá a lisztet, majd alaposan keverjük össze. Öntsük fel a sonka főzőlevével, és helyezzük vissza a tűzhelyre.
    
3. Lassú tűzön főzzük puhára a zöldségeket, ízesítsük borssal, ha szükséges, sóval is. Figyeljünk, hogy a leveshez adott sonkalé is sós.
   Amikor minden puhára főtt, húzzuk le a tűzről, keverjük bele a tejszínt és facsarjuk bele a citrom levét. Forrón tálaljuk!

Jó étvágyat kívánok! :)

Szerintem nem vagyok egyedül a gondolattal, hogy lassan itt lehetne már a tavasz.

Rügyező fák, bokrok, csicsergő madarak és napsütés amire igazán vágyunk.

Szeretnék egy időre búcsút mondani a vastag télikabátnak és a bakancsnak.

Amikor belépünk márciusba, a remény, hogy magunk mögött hagyjuk a telet egyre erőteljesebb. De amíg mínuszok vannak odakint, a meleg lakás falain kívül, miután hazaértünk, szeretnénk még jobban felmelegedni.

Ez az egyszerű leves ebben fog segíteni és a tányérban kavargó zöldségek színei még közelebb repítik hozzánk a tavaszt.

Hozzávalók 4 főre:

• 2 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyemgyökér
• 20 dkg burgonya
• 20 dkg zöldborsó
• 1 fej póréhagyma
• 1 db tavaszi paprika
• 1 kis csokor friss petrezselyem
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejszín
• 3 evőkanál olívaolaj
• só
• bors

Elkészítés:

1. Kezdjük a zöldségek megtisztításával és darabolásával. A hagymát vágjuk apró kockákra, a répát, a gyökeret és a burgonyát 1x1 cm kockákra.
    
2. Az olajon pirítsuk üvegesre a hagymát a zúzott fokhagymával és adjuk hozzá a megtisztított zöldségeket és a zöldborsót. Ezután pirítsuk 4-5 percig közepes lángon, folyamatosan kevergetve.
    
3. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, sózzuk és borsozzuk majd öntsük fel vízzel és kezdjük el főzni a levest.
    
4. Amikor a leves felforrt, rakjuk bele a rózsáira szedett karfiolt és főzzük puhára a többi zöldséggel együtt.

Jó étvágyat kívánok! :)

Egyetlen család asztaláról sem hiányozhat az Újévi lencse.
Nincs is finomabb egy tányér forró lencselevesnél, az átmulatott szilveszteri éjszaka után.
Én ezzel a levessel fogom kezdeni az Újévet és ezúton ragadom meg az alkalmat, hogy köszönetet mondjak mindazoknak, akik sokat látogatták a Roberto konyháját.

Sikerekben gazdag új évet kívánok mindenkinek!

Múlik a nap, múlik az év, ami rossz volt elmúlt rég.
Holnap egy új évre ébredsz, ehhez kívánok nagyon sok szépet! B.Ú.É.K.

Hozzávalók 6 főre:

• 30 dkg lencse
• 1 szál debreceni kolbász
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyemgyökér
• 1 csokor petrezselyem
• 4 szem közepes burgonya
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál liszt
• 4 evőkanál olaj
• 2 teáskanál őrölt pirospaprika

Elkészítés:

1. Áztassuk hideg vízbe egy éjszakára a lencsét, majd felhasználás előtt szűrjük és öblítsük le alaposan.
   Rakjuk fel 1,5 liter hideg vízben főni, és forrástól számítva főzzük közepes lángon 30 percig.
   A felforrt lencse tetején hab keletkezik majd, ezt szűrővel folyamatosan távolítsuk el.
    
2. Miközben fő a lencse, tisztítsuk meg a zöldségeket, karikázzuk fel a répát és a petrezselyemgyökeret.
   A burgonyát vágjuk kockákra, a kolbászt karikákra, a fokhagymát pedig szeljük vékony szeletekre.
   Adjunk mindent a forrásban levő lencséhez, sózzuk és borsozzuk, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg a zöldségek kellőképpen megpuhulnak.
   A levesnek nagyon finom ízt kölcsönöz pár húsleveskocka is.
    
3. Befejezésül sűrítsük rántással a levest.
   Az olajon pirítsuk zsemleszínűre a lisztet, húzzuk le a tűzről, és keverjük bele az őrölt pirospaprikát.
   Adjuk a leveshez, és folyamatosan kevergetve forraljuk még 1-2 percig. Húzzuk le a tűzről, és szórjuk meg friss petrezselyemmel.
   
   Forrón tálaljuk, ízlés szerint kínálhatunk mellé tejfölt is.

Jó étvágyat kívánok! :)

Közelegnek a forró nyári napok, és bár ilyenkor legszívesebben a jeges fagyikat vagy a hűs, cukros üdítőket részesítjük előnyben, ne feledkezzünk meg a klasszikus levesek varázslatos nyári hatásairól sem.
Egy finom, meleg leves után a hőérzetünk is csökken és hűsebbnek érezzük a testünket, így - a közhiedelemmel ellentétben - egy forró leves inkább hűsít, mint felmelegít.
Az egyik legfinomabb receptem ilyenkorra a tárkonyos csirkeragu leves, amely könnyed, vitaminokban gazdag étel.

A pihentető nyári napozások bár kellemesek, bőrünknek megterhelőek lehetnek, így ez az ásványi anyagokban gazdag leves gyorssegély lehet, hogy bőrünk mihamarabb visszanyerje eredeti bársonyosságát.
Nézzük, hogyan készül ez a könnyed, nyári finomság.

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 db csirkecomb
• 30 dkg sárgarépa
• 20 dkg petrezselyemgyökér
• 4 db közepes burgonya
• 2 db kisebb fej lilahagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 dl főzőtejszín
• 4 evőkanál olaj
• 1 teáskanál szárított tárkony
• 1 csapott evőkanál liszt
• ízlés szerint egész bors és só

Elkészítés:

1. Tisztítsuk meg a zöldségeket, a répát és a petrezselyemgyökeret szeleteljük karikára. A burgonyákat felezzük meg, a fokhagymát vágjuk vékony szeletekre és a lilahagymát cikkezzük fel.

2. Mossuk meg a csirkecombokat és ha szükséges, tisztítsuk meg a maradék pihéktől. Mérjük az olajat a fazékba és melegítsük fel, vegyük közepes fokozatra a lángot, majd pirítsuk meg benne a csirkecombok mindkét oldalát egyenként 2 percig.

Vigyázzunk, mert a zsír serceg és kicsaphat, ezért miközben pirítjuk, fedjük le, és mielőtt a másik oldalára fordítjuk a combokat, húzzuk le a tűzről.

3. Adjuk hozzá a zöldségeket, kevergetve pároljuk 2-3 percet, sózzuk és adjuk hozzá az egész borsot. Szórjuk meg a liszttel és kavarjuk át alaposan, majd öntsük fel vízzel.

4. Főzzük lassú tűzön készre, közben a keletkező habot távolítsuk el. Ízesítsük sóval és borssal újra, ha szükséges. Amikor elkészült a leves, húzzuk le a tűzről és adjuk hozzá a főzőtejszínt.

Jó étvágyat kívánok :)