Igazi cukormentes csoda, ami egyszerre szemet gyönyörködtető és hűsítően finom. Marci barátom azt mondta, hogy eddig ez a legfinomabb sütim. Neki aztán hiszek, mert három szeletet evett :) Villámgyors süti és cukormentes! Készítsétek el ti is, hogy bűntudat nélkül nasizhassatok!

Hozzávalók:

• 250 g kókuszreszelék
• 200 g magozott aszalt szilva
• 50 g hántolatlan mandula

A töltelék hozzávalói:

• 500 g tehéntúró
• 250 g mascarpone
• 50 g nyírfacukor
• 1 evőkanál vanília kivonat vagy 1 db vaníliarúd kikapart magja
• 1 db közepes citrom reszelt héja és leve

A bevonáshoz:

• 100 g étcsokoládé
• 3 ek. étolaj

Díszítéshez:

• 300 g eper

Elkészítés:

Rakjuk egy aprító robotgép táljába a kókuszreszeléket, az aszalt szilvát és a mandulát. Alaposan daráljuk le, hogy krémes masszává váljon. A kókuszos-szilvás masszát rakjuk egy 24 centiméteres, sütőpapírral kibélelt tortaformába. Majd terítsük szét a tenyerünkkel és alaposan nyomkodjuk a forma aljába.

Tisztítsuk el az aprítógépet, rakjuk bele a túrót, a mascarponét, a vanília kivonatot, a nyírfacukrot, a citrom reszelt héját és levét. Ezt is alaposan daráljuk le, hogy krémes és kenhető massza legyen. Amikor elkészültünk, a krémet öntsük a formában lévő alapunkra és lapátkanállal simítsuk egyenletesre a tetejét, majd hűtsük 15 percet hűtőben.

Gőz felett, folyamatosan kevergetve olvasszuk meg az apróra tördelt étcsokoládét az étolajjal együtt. Levéve a gőzről, öntsük formában lévő tortánk tetejére és díszítsük meg az eperrel, tetszés szerint. Hűtsük hűtőben 1 órát és máris tálalhatjuk. Ha nem szeretnél olvasztott csokoládét a torta tetejére, simán rá is reszelheted, úgy is nagyon finom lesz.

aInduljon a gyereknap vidáman! Legyen sok program és legyen tele a pocak! Egyszerű szendvicsekkel teheted mókássá a gyerekeknek a vasárnap reggelt. Mert vidáman ébredni jó!

Hozzávalók az egész családnak, 10-12 db szendvicshez:

•    500 g szeletelt rozskenyér
•    8 db tojás
•    250 g túró
•    3 evőkanál tejföl
•    ízlés szerint só

Díszítés:

•    mini csemegeuborka
•    paprikával töltött fekete olívabogyó
•    paprikával töltött zöld olívabogyó,
•    1 nagyobb darab friss répa
•    1 db piros kaliforniai paprika
•    kevés saláta és petrezselyemzöld
•    15 dkg koktélparadicsom
•    bármilyen felvágott

A tojáskrém elkészítése:

Főzzük keményre a 8 db tojást és hideg folyóvíz alatt, hűtsük le teljesen hidegre. Pucoljuk meg, és a felét rakjuk tálba, a másik felét rakjuk félre díszíteni a szendvicsek szemeihez.  Adjuk a tálban lévő tojásokhoz a tejfölt, a túrót és a sót. Majd alaposan törjük össze villával, vagy ha módunkban áll végezhetjük konyhai aprítógéppel is ezt a folyamatot. Én is így készítettem, gyors és nem koszoljunk sok edényt.

A díszítés a mi kreativitásunk és amint elkezdi az ember, azonnal jönnek a saját ötletek. A kaliforniai paprika csúcsából készítettem el az egyik szendvics ívesen szép száját, nem volt sok dolgom csak levágni két csücsköt a paprika hegyéről, úgy hogy egyben hagyom. Nem beszélve a bajszos figura is adta magát csak szelni kellett tovább a paprikát. Olívabogyóból van mindegyik szeme, nagyon egyszerű és a mini uborka sem került sokba az orrnak, hogy még emberibb legyen a szendvics.

A szeletelt tojásszemek pedig nagyon viccesek, a burgonyahámozóval vékony csíkokat szeleteltem a répából, így lett az egyik szendvicsnek vicces szemöldöke. Lehet még csinálni salátákból fület, vagy vicces hajat, a répa nekem még erre is nagyon jó szolgálatot tett. Nem csak a gyerekeknek szórakoztató ez, hanem nekünk is.

Én nagyon jót mulattam és széppé tette a szombatom, szép időben fotózhattam a teraszon. Nekem a párom kapta meg másnap reggelire ezeket a szendvicseket, azonnal elmosolyodott, amikor meglátta. Hát, ha még egy gyerek kapja, talán még meg is eszi?!

Csodás gyereknapot kívánok az egész családnak!

Varázsolj indiai vacsorát az asztalra, mert ilyen ízekkel lehet igazán megszeretni az indiai konyhát a családdal. Ez az illatos és ízletes fűszerkeverék olyannyira passzol minden húshoz, hogy nem hiányozhat egyetlen háziasszony konyhájából sem. Én nagyon sokszor készítettem már el csirkecombból, egyszerűen fenséges és omlós.

Hozzávalók:

•    1 kg szeletelt oldalas 

Első pác:

•    1 evőkanál reszelt gyömbér
•    3 gerezd fokhagyma
•    1 csipet chilipor
•    1 teáskanál só
•    2 evőkanál citromlé

Második pác:

•    250 g zsíros joghurt
•    1 dl növényi olaj
•    1 teáskanál őrölt fahéj
•    1 teáskanál pirospaprika
•    1 teáskanál só
•    1 teáskanál garam masala

A garam masala egy indiai fűszerkeverék, amit mi is gyorsan és egyszerűen elkészíthetünk mozsárban vagy darálóban.

Az én saját receptem:

•    1tk őrölt fahéj
•    4db babérlevél
•    1tk kömény
•    5 szem kardamon
•    1tk egész fekete bors
•    1tk szegfűszeg
•    1tk őrölt szerecsendió

Elkészítés:

Garam masala: Ha van mozsarunk, nagyon jó móka ezt a sok finom fűszert összetörni. Kábulatba ejtő illatok szabadulnak el a konyhában és kedvet kapunk egy indiai est megrendezésére. Ha nincs mozsarunk, egy konyhai darálóval is ezt a hatást érhetjük el.

Ennek az ételnek a különlegessége, hogy két pácban fogjuk érlelni. Mind a kettőben 15-15 percig érleljük a húsunkat.

Azzal kezdjük, hogy a húst hideg folyóvízben leöblítjük, és hagyjuk lecsöpögni. Ezt követően elkészítjük az első pácot.

Első pác: A gyömbért tálba reszeljük, hozzá reszeljük a fokhagymát. Adunk hozzá sót, a csipetnyi chilinket és a citrom levét. Keverjük össze és rakjuk bele a húst. Kézzel kezdjük el a húsba dörzsölni a pácot, hogy intenzívebb íz hatást érjünk el. Rakjuk a hűtőbe negyed órára, eközben készítsük el a második pácot.

Második pác: Tegyük tálba a joghurtot, a garam masalat, az olajat és a fűszereket. Habverővel keverjük alaposan össze és öntsük az előzőleg bepácolt oldalasunkra! Keverjük össze és rakjuk újra a hűtőbe.

Amikor eltelt a pácolási idő, rakjuk magas falú tepsibe a bepácolt húsunkat. Fedjük le fóliával és kezdjük meg a sütést 200 fokon, légkeverés mellet a sütő középső részébe helyezve 50 percig sütjük. A sütési idő után a sütőt 180 fokra állítjuk, levesszük a fóliát és 20 percig légkeverésen pirítjuk.

Ilyen ízekkel lehet igazán megszeretni az indiai konyhát a családdal. Én nagyon sokszor készítettem már el csirkecombból, egyszerűen fenséges és omlós.

Ki mondta, hogy hús nélkül nem lehet isteni finomságokat készíteni? Szicília déli részén  ettem aranchinit először, ahol sonkát főznek a szószba. A vendégségbe érkező vegetáriánus barátaimnak, hús nélkül készítettem el, mert valami igazán különleges falatkát szerettem volna eléjük varázsolni. Olyat, amit ők is bármikor eltudnak otthon készíteni. Remélem nektek is nagyon fog ízleni. Egy kevés salátával és fokhagymás szósszal, ez is egy tökéletes piknik étel! Irány a napsütés és a zöldellő rét!

Hozzávalók:

•    1,5 dl zöldségalapél vagy víz
•    12,5 dkg kockázott konzerv paradicsom
•    2 evőkanál vaj
•    15 dkg rövid szemű rizs
•    1 db tojás
•    4 dkg frissen reszelt parmezán
•    1 fej közepes vöröshagyma
•    5 dkg gomba
•    1 evőkanál paradicsom püré
•    1 csomag mozzarella
•    só, bors és zsemlemorzsa
•    olaj a sütéshez

Elkészítés:

A zöldségalapél alapunkat összekeverjük a kockázott paradicsomunkkal és a vaj felével, majd felforraljuk. Hozzáadjuk a rizst és folyamatos kevergetés mellet puhára főzzük! Egy tálba töltjük és még forró állapotában hozzá keverjük a felvert tojást, valamint a reszelt parmezán sajtot.

Szósz:

A maradék vajban megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd megpirítjuk benne a szeletet gombát. Hozzáadjuk a paradicsompürét és 5 percig lassú tűzön főzzük. Sóval és borssal ízesítjük.
A mozzarellát apró kockákra vágjuk. A rizses keverékből kis gombócokat formázunk. Először mindegyik gombóc közepébe egy kis szószt és mozzarellát teszünk, majd gömbölyűre formázzuk, zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban világos aranyszínűre sütjük.

Tökéletes, ha falatkákról van szó, igazi olasz kis csoda!

Csodálatos napsütéssel köszöntött be a tavasz és ilyenkor érdemes sokat programozni a szabadban. Sokan előveszik a piknikkosarat és azon morfondíroznak, milyen finomságokkal tölthetik meg azt. Amit én ajánlok nektek egy olyan finomság, amit bátran berakhattok a kosaratokba és hidegen is varázslatos!

Ízletes zöldségekkel puhára főtt csirkecomb, aminek kétfajta sajt került a bundájába és arany barnára lett sütve. Kövessetek nyomon a blogomon, és megmutatom nektek, hogyan készül az igazi görög tzatzikki, ami tökéletesen illik a parmezános csirkecombokhoz!

Hozzávalók:

•    6 db csirke alsó comb
•    1 szál sárgarépa
•    1 szál petrezselyemgyökér
•    1 db lila hagyma
•    5 dkg egész parmezán sajt
•    só és egész bors

A panírozáshoz:

•    liszt
•    zsemlemorzsa
•    2 db tojás

Elkészítés:

A csirkecombokat alaposan  megmossuk, és hideg vízben felrakjuk főni, úgy, mint ha húslevest készítenénk. A zöldségeket meghámozzuk, és kisebb darabokra vágjuk. Megmossuk és várjuk, hogy a csirkecombjaink főni kezdjenek. Forrás után a víz felületéről a habot folyamatosan leszedjük. Hozzáadjuk a zöldségeket, pár szem egész borsot és gyöngyöző forrás mellett 40 percig főzzük!Közben sóval ízesítjük. Így kapunk egy ízletes csirkecombot és egy kitűnő alaplevet, amit praktikusan krémlevesekhez és rizottókhoz is felhasználhatunk. Leszűrve 4-5 napig hűtőben tárolhatjuk!  A füstölt sajt és parmezános bunda lesz majd a korona az ízek kiteljesedésében!

A megfőtt csirkecombokat kiszedjük és hagyjuk kihűlni. Közben elkészítjük a panírt.

A tojásokat tálba ütjük és felverjük. Hozzá reszeljük a füstölt sajtot és átkeverjük. A zsemlemorzsához reszeljük a parmezán sajtot, úgy, hogy szép hosszú szálakat kapjunk és keverjük össze. A combokat megforgatjuk a lisztben, majd a füstölt sajtos tojásban és végül a parmezános morzsában.

Az így elkészített főtt csirkecombokat pár perc alatt bő olajban arany barnára sütjük! Sütőpapír csíkot vágva készítsünk pipettát a sült combokra. Fenséges melegen és hidegen, tökéletes étel egy feledhetetlen piknikhez!

Lélekmelengető finomság ebben a tréfás évszakban! Magazinos megjelenéseim első gyöngyszemeként készítettem el először ezt a levest. Hihetetlenül izgultam, amikor eljött a fotózás napja. Készen lenni mindennel időben, jó hangulatot teremteni az emberekkel, akiket nem ismersz és persze tökéletesen elkészíteni a receptet. Fantasztikus munka olyan emberekkel dolgozni, akik az ételt is úgy képre tudják komponálni, hogy összecsorduljon a nyál a szánkban. Egy jó étel, egy tökéletes tányér, a fehér lámpák fénye és az összhang kombinációja nyomja le a fényképezőgép exponáló gombját, hogy tökéletes kép szülessen. Amire azt mondja az olvasó, hogy ezt akarom! Készítsd el te is ezt a fantasztikus leves, hogy te is így érezhess!

Hozzávalók 6 főre:

•    60 dkg csirkemell
•    2 db közepes vöröshagyma
•    30 dkg petrezselyemgyökér
•    1 egész paradicsom
•    1 piros kaliforniai paprika
•    2 teáskanál gyömbér  vagy gyömbér por
•    2 teáskanál kurkuma
•    4 gerezd fokhagyma apróra vágva
•    só, bors
•    6 evőkanál olaj
•    2,5 dl tejszín

Elkészítés:

Tisztítsuk meg a zöldségeket és vágjuk 1x1 cm kockákra.  A hagymánkat aprítsuk fel szintén apró kockákra, a húst pedig daraboljuk másfél centis kockákra. Hevítsük fel az olajat, pirítsuk üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a felkockázott csirkemellet és az apróra vágott fokhagymát. Magas hőfokon pároljuk a csirkemellet, amíg fehéredni nem kezd, ekkor adjuk hozzá a két teáskanál gyömbért és a két teáskanál kurkumát.

Keverjük jól össze és hagyjuk 1-2 percig, hogy a gyömbér íze áthassa, és a kurkuma sárga színe bevonja a csirkemellet. Ekkor hozzáadjuk a felkockázott a répát, a petrezselyemgyökeret, a paprikát és az egész paradicsomot. Ezt is jól elkeverjük és hagyjuk 1-2 percig, hogy az ízek és színek, a jól összeérjenek a fazékban. Természetesen ehhez elengedhetetlen a folyamatos kevergetés és odafigyelés!

Amikor ezzel megvagyunk és a konyhában már a gyömbér fenséges illata uralkodik, szórjuk meg 1 púpos kanál liszttel. Húzzuk félre a tűzhelyről és alaposan keverjük meg, majd öntsük fel hideg vízzel. Keverjük fel és rakjuk vissza a tűzhelyre és kezdjük el főzni.

 A lisztszórás egy egyszerű sűrítési  módszer. A habarást váltja ki, mert tejet nem szeretnénk használni, majd csak a végén tejszínt.

Folyamatos kevergetés mellet forraljuk fel a levesünket, aminek kevéske hab képződik majd a tetején, amit folyamatosan távolítsunk el! Forrás után vegyük közepes hőfokra a tűzhelyet, ízesítsük sóval és borssal levesünket. A zöldségek megpuhulásával elkészültünk, kapcsoljuk le a tűzhelyet és húzzuk félre a levest, majd keverjük bele a tejszínt. Ezzel minden összhangba kerül majd a fazékban és jöhet a tálalás.

Az olaszok nagy tudorai a szendvicskészítésnek, egy friss zsömléből, pár szelet sonkából és néhány, mindannyiunk konyhájában megtalálható alapanyagból is különleges szendvicset tudnak készíteni! Mindig is lenyűgözött az ételek iránti szeretetük, legyen az tészta vagy péksütemény, egyaránt nemesen bánnak az alapanyagokkal! Első olaszországi utazásom alkalmával ettem csirkemáj crostinit, amely azonnal elvarázsolt, így amikor hazaértem, megalkottam az én változatom. Extraként bagettbe töltöttem és most elhoztam nektek, hogy ti is szerethessétek!

Hozzávalók 2 személyre:

•    15 dkg csirkemáj
•    2 szelet levegőn szárított sonka (pármai vagy prosciutto crudo)
•    1 db kisebb vöröshagyma
•    3 evőkanál olívaolaj
•    2 evőkanál száraz fehérbor
•    só és bors
•    2 darab bagett
•    5 dkg ruccola
•    1 dkg mandula (durvára törve)
•    díszítéshez póréhagyma

Elkészítés:

Kezdjük azzal, hogy a csirkemájat kisseb darabokra vágjuk. A sonka mindkét oldalát kevés olajon hirtelen megpirítjuk, majd kivesszük hűlni. A hagymát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk.

A maradék olajon elkezdjük dinsztelni, hozzá adjuk a májat és körülbelül 8 percig pároljuk. Hozzáadjuk a fehérbort és készre pároljuk a bor elforralásával, ami 2-3 perc. Megszórjuk a durvára tört mandulával, sózzuk, és ízlés szerint borsozzuk!

A bagetteket nem vágjuk, ketté csak megnyitjuk. Beletöltjük a csirkemájunkat, a ruccola felét és a sült sonkánkat. Díszítéséhez a póréhagyma egy külső rétegét leszedjük. Ketté szeljük és a bagett köré csavarjuk. Ügyesen csomóra kötjük, a maradék szálat ollóval levágjuk.
 

Tápláló és különleges!

Egy olyan levest hoztam el ma nektek, amit egy Spanyolországban élő barátomtól kaptam a napokban. Nagyon szeret főzni, és tudja, hogy a gazdag levesek szerelmese vagyok. Ezt a pár sort mellékelte a recept mellé: „Ennél gazdagabb leves nincs a világon, én padlót fogtam az első kanálnál, annyira ütős!” 

Nekem sem kellett több, nálunk ez volt húsvétkor a leves a zsenge malacsült mellé. Bizony nekem is kellett aludnom pár órát a kanapén, mert beütött a kajakóma azonnal. Lenyűgöző egytálétel, és páratlan ízharmónia, mindenkinek csak ajánlani tudom! 

Hozzávalók 6 főre:

• 1 fej vöröshagyma, kockákra aprítva
• 2 db szárzeller vékonyra szeletelve,
• 2 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve,
• 20-30 dkg csípős, jó fűszeres füstölt kolbász, vékony szeletekre vágva (chorizo),
• 10 dkg serrano sonka
• 1 db 400 g-os csicseriborsó konzerv
• 10 dkg tisztított spenót
• olívaolaj,
• só és bors
• 3-4 evőkanál paradicsomsűrítmény
• 2 főtt tojás

 Elkészítés:

A kolbászt egy nagyobb lábasban kevés olívaolajon kissé megsütjük, hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát és kis lángon 5 percig pároljuk lefedve. Belekeverjük a paradicsomot, nagy lángon egykét percig kevergetve pirítjuk, hozzáadjuk a zellerszárat és a leszűrt, átmosott csicseriborsót. Felöntjük vízzel, felforraljuk, sózzuk és borsozzuk. Fedő alatt 40 percig főzzük kis lángon, sóval és borssal ízesítjük.

Közben a tojást is megfőzzük. Miközben a leves és a tojás is fő, öblítsük le a spenótot, és a leveshez keverjük. Lehúzva a tűzről, hozzáadjuk a felszeletelt sonkát. Tálalásnál pedig a cikkekre vágott tojást.

Jó étvágyat kívánok! Kövess a facebookon, hogy még több finomságot találj magadnak: https://www.facebook.com/robertokonyhaja/

Készítsünk tárkonyos zöldséglevest a sonka értékes levéből, mert a leves sem hiányozhat az ünnepi asztalról! Ezért a sonka főzővizét semmi esetre se öntsük ki, sokféle ételt tehetünk ízletesebbé vele (leveseket, főzelékeket). Ha nem szeretnénk húsvétkor felhasználni, kisebb adagokban fagyasszuk le. Adok most három alaplé tippet nektek, hogy örökre elfelejtsétek a leveskockákat! Induljon a húsvét mindenkinek sok hímes tojással!

Hozzávalók:

•    2 szál sárgarépa
•    2 szál petrezselyemgyökér
•    20 dkg burgonya
•    20 dkg zöldborsó
•    1 fej vöröshagyma
•    3 gerezd fokhagyma
•    3 szál friss tárkony vagy 2 teáskanál szárított
•    1 citrom leve és reszelt héja
•    1 púpozott kanál liszt
•    2 dl tejszín
•    3 ek olívaolaj
•    és a sonka főzőleve átszűrve
•    bors
 

Elkészítés:

Kezdjük a zöldségek megtisztításával és darabolásával. A hagymát vágjuk apró kockákra, a répát, a gyökeret és a burgonyát 1x1 cm kockákra. Pirítsuk üvegesre a hagymát a zúzott fokhagymával az olajon és adjuk hozzá a zöldségeket. Adjuk hozzá az apróra vágott tárkony leveleket, a citrom reszelt héját és 4-5 percig gyakran keverve pirítsuk.

Húzzuk le a tűzről és szórjuk rá a lisztet, majd alaposan keverjük össze. Öntsük föl a sonka főzőlevével és helyezzük vissza a tűzre. Lassú tűzön főzzük puhára a zöldségeket, ízesítjük borssal, és ha szükséges, sóval. A kellemes füstölt ízzel készített levesünket húzzuk le a tűzről és keverjük bele a tejszínt és facsarjuk bele a citrom levét.

Az alaplevek titkos varázsa:

A finom és ízletes alaplevek titka a friss és szezonális alapanyagok használata, melyek összefőnek egymással – mintegy alaplé-koncentrátumot nyújtva.

Az alapleveket érdemes előre elkészíteni és kisebb adagokban lefagyasztani, így bármikor kéznél vannak, ha szükségünk van rájuk. A hús- és halalapléhez érdemes a csontokat összegyűjteni és eltenni, és ha összejött egy jó adag, akkor megfőzni. De lássuk, hogyan és milyen alapanyagokból készítsük el!

Zöldség alaplé:

A zöldségalaplevek kiválóak levesekhez, főként a krémlevesekhez, zöldségpürékhez, főzelékekhez, de akár rizottóhoz is.

Hozzávalók: 2 közepes sárgarépa, 2 közepes petrezselyemgyökér, 2 szál szárzeller, 2 kisebb méretű karalábé, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 15 dkg csiperkegomba, só, egész fekete bors ízlés szerint, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: a zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, és egy kevés olívaolajon pár percig pároljuk. Felöntjük 3,5-4 liter vízzel, felforraljuk, lehabozzuk, majd hozzáadjuk a fűszereket és a petrezselyemzöldet. Addig főzzük, míg minden alapanyag meg nem puhul, majd leszűrjük. Körülbelül 2,5 liternyi alaplevet kapunk belőle.

Talán az egyik leggyakrabban ajánlott alapanyag a zöldség alaplé mellett, igazán ízletessé varázsolja az ételeket. A zöldség alapléhez hasonlóan használhatjuk levesekhez, ragukhoz, rizottókhoz, valamint mártások alapjaként is.

Szárnyas alaplé:

Talán az egyik leggyakrabban ajánlott alapanyag a zöldség alaplé mellett, igazán ízletessé varázsolja az ételeket. A zöldség alapléhez hasonlóan használhatjuk levesekhez, ragukhoz, rizottókhoz, valamint mártások alapjaként is.

Hozzávalók: 2,5 kg csirkecsont (farhát, nyak, szárny), a zöldségalapléhez való zöldségek, só, egész fekete bors ízlés szerint, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítése: a csirkecsontokat annyi hideg vízben, mint ami ellepi, feltesszük főni. Ha lehaboztuk, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott zöldségeket és a fűszereket, felöntjük 3,5-4 liter vízzel, és 1 órát főzzük, vagy amíg szép színe, sűrű állaga nem lesz. Ha elkészült, leszűrjük.

Hal alaplé:

A hétköznapokban igen ritkán használunk hal alaplevet, pedig igen ízletes, és elkészítése is roppant egyszerű. A legfinomabb alaplé a fehér húsú halakból lesz. Kiválómártásokhoz, illetve hallal, tenger gyümölcseivel készült tésztákhoz, rizottókhoz.

Hozzávalók: 3 kg halcsont, 50 dkg sárgarépa, petrezselyemgyökér, szárzeller és vöröshagyma vegyesen, só, fekete bors ízlés szerint.

Elkészítése: az alaposan megmosott halcsontokat a nagyobbra vágott zöldségekkel együtt egy kevés vajon megpároljuk (kb. 8-10 percet). Néha kevergessük meg, nehogy odaégjen. Ezután felöntjük kb. 3 liter vízzel és 3 dl fehér borral, sózzuk, borsozzuk, és kb. 1 órát főzni hagyjuk. Ha elkészült, leszűrjük.

Kalács nélkül nem tudom elképzelni a húsvétot. A sonka sós íze, a még meleg, foszlós kalács illata és a könnyfakasztóan erős torma kombinációja jelenti a családunkban a reggelit húsvétkor. Ezt már csak egy jó pálinkával kell leöblíteni és indulhat a locsolkodás.  Tartsuk meg a hagyományokat, élvezzük az együtt töltött időt a családdal és locsoljunk meg minden lányt, hogy el ne hervadjanak!

Hozzávalók:

• 20 dkg rétes liszt
• 20 dkg finom liszt
• 7 g szárított élesztő
• 5 dkg porcukor
• 10 dkg puha vaj
• 2 dl langyos tej
• 4 db tojás
• 2 csipet só

 Elkészítés:

Szórjuk tálba a lisztet a szárított élesztőt és a porcukrot, majd keverjük össze a robotgép dagasztó száraival és adjuk hozzá a 3 db tojást. Ismét keverjük össze a robotgéppel és egyenként adjuk hozzá a 2 dl langyos tejet. Alaposan dolgozzuk össze a tésztát. Amint a tészta elválik az edény falától, adjuk hozzá a darabolt vajat és a sót.

Dolgozzuk lassan addig, amíg újra elválik az edény falától. Ekkor rakjuk át egy magas falú edénybe és tiszta konyharuhával lefedve kelesszük 45 percet szobahőmérsékleten. A megkelt ragadós tésztát rakjuk bőven lisztezett deszkára és öklünkkel alaposan gyúrjuk át, hogy újra eredteti méretű legyen, majd osszuk 4 részre.

 Formázzunk belőle cipót majd kissé megnyújtva ovális darabokat. Kivajazott kenyérsütő formába rakjuk a cipókat és a tetejüket egyenként bevágjuk a közepén késsel vagy ollóval. Még 15 percet kelesztjük a formában. Kenjük meg a felvert tojással és előmelegített sütőben 180 fokon (légkeverés funkción) süssük 35 percig. Közben egyszer forgassuk meg a sütőben a kalácsot, hogy egyenletesen süljön.

Nem mindegy, hogy milyen sonkát választunk és az sem, mennyi ideig és hogyan főzzük. A jó sonkát az íze alapján lehet kiválasztani. Kérjünk kóstolót bátran a hentesnél! Az érlelés minimum  3-4 hétig tartson, hogy a füst és a só teljesen átjárhassa a sonka rostjait. A jó sonka színe kellemes rózsaszínes, amit, ha piacon vásárolunk, könnyedén ellenőrizhetünk.

Hozzávalok:

• 1, 5 kg füstölt sonka
• 10 szem fekete bors
• 1 fej vöröshagyma
• 2 db babérlevél
• 2 evőkanál méz
• 1 teáskanál mustármag
• 2 evőkanál olaj

 Elkészítés:

A sonkát áztassuk be előző este hideg vízbe és rakjuk hűtőbe éjszakára. A főzés kezdete előtt öntsük le a vizet, amiben ázott és tiszta hideg vízbe rakjuk fel főni a megpucolt vöröshagymával, a fekete borssal és a babérlevéllel. Kilónként 1 órán át kell főznünk forrástól számítva lassú tűzön. Ami a mi esetünkben 1,5 órát jelent. A főzési idő elteltével ellenőrizzük egy húsvillával, hogy megpuhult-e a sonka.

Emeljük át egy magas falú sütő tepsibe és hagyjuk hűlni, majd vágjuk le a kötöző zsineget. Főzőlevét rakjuk félre a leves elkészítéséhez. Kapcsoljuk be a sütőt és melegítsük 200 fokra. A mustármagot törjük apróra mozsárban, vagy lapítsuk szét egy kés lapjával és egy tálban keverjük alaposan össze az olajjal és a mézzel. Egy ecset segítségével kenjük meg a sonkát és 30 percre rakjuk a sütőbe. A 15. percnél kenjük meg újra és süssük készre. Sonkánk kívül pirult és fényes, belük omlós és finom. Rakjuk kínáló tálra és szeljünk le belőle pár ínycsiklandozó szeletet.

Most beszéljen kicsit magáért a recept és a képek, mert néha azért nálam is elfogynak a szavak! Annyit mondhatok, elmondhatatlanul csodás ünnep számomra a húsvét. Mint minden más ünnepet, ezt is meghatározza a finom ételek sora. Amit a hosszú böjt után megengedhetünk magunknak és a rokonsággal, gyereksereggel, ismerősökkel és látogatókkal osztunk meg. Hit, emlékezés és szeretet övezte ünnepünk éke lehet majd ez az ínycsiklandó dagadó.

Hozzávalók:

•    1 kg tölteni való sertés dagadó
•    30 dkg tisztított csirkemáj
•    5 dkg bacon szalonna kockázva
•    1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva
•    3 gerezd fokhagyma szeletelve
•    1 csokor petrezselyem durvára vágva
•    1 ek zsemlemorzsa    
•    só és bors
•    3 kanál ketchup
•    1 ek barna vagy fehér cukor
•    3 ek olívaolaj
•    1 tk szárított bazsalikom
 
A töltelék elkészítésével kezdjük, hogy mire a dagadóba töltjük, már ki legyen hűlve.

Elkészítés:

 Pirítsuk meg serpenyőben a bacon szalonnát, adjuk hozzá a hagymát és fokhagymát.  A csirkemájakat felezzük meg és rakjuk a baconos hagymára. Pirítsuk 4-5 percig és szórjuk meg a durvára vágott petrezselyemmel és ízesítjük borssal, majd keverjük össze alaposan. Húzzuk le a tűzről és sózzuk meg, majd szórjuk rá a zsemlemorzsát, keverjük össze és hagyjuk hűlni.

A dagadó elkészítése:

A dagadót helyezzük a vágódeszkára. Egy hosszú pengéjű késsel a dagadó vastagabb felének a közepébe szúrva a kést a dagadó vékonyabb farok végéig szúrjuk. Ügyelve arra, hogy ne lyukasszuk ki. Ekkor a kés pengéjével mind két oldal felé lassan és óvatosan megnyitjuk. Kezünket bedugva ellenőrizzük a szúrt lyukat, ha szükséges és lehetséges, alakítsunk rajta. A kihűlt tölteléket alaposan átkeverjük és kis adagonként a dagadóba töltjük. Hústűvel zárjuk be a dagadó nyílását, illetve nyugodtan össze is varrhatjuk. Helyezzük magas falú tepsibe.  Egy tálkában habverővel keverjük össze a ketchup-ot, a barnacukrot, az olajat és a szárított bazsalikomot. Ezzel a gyors páccal kenjük be alaposan a dagadót és öntsünk a tepsibe 2 dl vizet.

Alufóliával fedjük le és 200 fokra előmelegített sütőben 1 órán át süssük. A sütés elteltével vegyük le a fóliát és 180 fokon még 35 percet sütjük. Tálaláskor húzzuk ki a hústűt és szeljünk ujjnyi vastag szeleteket.

Tipp : A tepsibe helyezett hús köré rakhatunk apró újburgonyát kis sóval, borssal fűszerezve és reszelt füstölt parenyica sajttal megszórva.

Ha süti, akkor nincs lehetetlen! Imádok ünnepelni, főleg ha az ebéd végi jutalom egy fél centi vastag, tejszínes, ét csokival leöntött, jó sok citromízű krémmel töltött csoda az! Miért ne lehetne most ezzel előrukkolni, ha már a konyhában munkálkodunk?! A sima piskóta elronthatatlan; a krémet sem kell főzni és tejszínben csokit olvasztani pedig gyerekjáték! Ha ez kerül az asztalra húsvétkor, lesz nagy ámuldozás és belehet zsebelni az elmeréseket!

Hozzávalók:

•    8 db tojás
•    27 dkg liszt
•    2 tk sütőpor
•    1 csipet só
•    20 dkg porcukor
•    2 ek kakaópor
•    1 db narancs reszelt héja és leve
•    1 db citrom reszelt héja és leve
•    2 tábla 10 dkg-os étcsokoládé
•    1 tábla 10 dkg-os tejcsokoládé
•    2,5 dl cukrozatlan tejszín
•    500 g mascarpone sajt

Kezdjük a torta külsejét borító krém és a töltelék elkészítésével, hogy a krémek lehűljenek és jól formázhatóak legyenek.

Krém:

Rakjuk tálba a tejszínt és mikrohullámú sütőben 2 percig melegítsük 900 watton ( legyen nagyon forró). Törjük a csokoládékat apróra és rakjuk a forró tejszínbe. Kicsit hagyjuk, hogy dolgozzon a meleg tejszín és 1 perc múlva habverővel keverjük alaposan össze. Szobahőmérsékleten gyakori kevergetés mellet hagyjuk kihűlni, majd ezzel fogjuk bevonni a tortánkat.

Töltelék:

 Rakjuk tálba a mascarpone sajtot, reszeljük meg a citrom héjával és facsarjuk rá a levét. Adjunk hozzá 3 dkg porcukrot ( 1,5 kanál) és alaposan keverjük össze, majd rakjuk hűtőbe.

Piskóta:

Mérjük ki a lisztet és a kakaóporral együtt szitáljuk át, majd adjuk hozzá a 2 tk. sütőport. Válasszuk ketté a tojásokat és rakjuk két külön tálba a fehérjét és sárgáját. A sárgájához rakjuk a porcukor ¾ részét a narancs levét és reszelt héját. A maradék ¼ részét pedig a fehérjéhez adjuk egy csipet sóval. Verjük kemény habbá a fehérjét, utána 4-5 perc alatt verjük habosra a sárgáját. Kevés, de könnyed mozdulatokkal keverjük a cukros-narancsos sárgáját a fehérjébe és három részletben adjuk hozzá a kakaóporos liszt keveréket.
Ne dolgozzuk túl a masszánkat, mert össze fog esni!

 Sütőpapírral kibélelt 24 cm tortaformában 175 fokra előmelegített sütőben (légkeveréses funkción) 35 percig sütjük. Ez egy nagy torta ezért a sütési idő közepén a tortaforma kifelé néző részét fordítsuk úgy, hogy a sütő hátsó felére nézzen. Tűpróbával ellenőrizzük, és ha szükséges, még 5 percet sütjük.

 Amint elkészült kivesszük a formából és rácson vagy konyharuhán kihűtjük. Vágjuk a közepén ketté és töltsük bele a mascarpone krémet. Rakjuk rá a piskóta másik felét és kenjük be a sűrű kihűlt csokival a piskóta tetejét, valamint vékonyan az oldalát. Egy kanállal formázzuk a tetejét hullámosra. Hűtőben hűthetjük, vagy azonnal tálalhatjuk.

Ha a krém nagyon sűrűre lenne hűlés utan, fél percre rakjuk mikróba. Keverjük alaposan össze és máris kenhető állapotba kerül!

Túrós tojáskrém, ami igazán illik a húsvéti medvehagymás kenyérhez. Villámgyors és egyszerű elkészíteni, én nagyon szeretem! Amikor már nem bírja a család a sima főt tojást a sonka mellé, akkor jöhet a tojáskrém. Tormával is megbolondíthatod, tökéletes reggeli!

•    6 db tojás
•    20 dkg túró
•    10 dkg füstöltsajt
•    3 ek olivaolaj
•    1 ek mustár
•    só és bors

Főzzük keményre a tojásokat és folyó hideg víz alatt hűtsük le. Pucoljuk meg, rakjuk tálba és villával törjük össze. Keverjük hozzá a túrót, a mustárt és az olajat. Dolgozzuk össze és reszeljük bele a sajtot. Keverjük át lazán és rakjuk hűtőbe 20 percre hűteni. Tálaljuk friss kenyérrel és zöldségellel.

Tipp: Feldobhatjuk snidlinggel vagy juhtúróval helyettesíthetjük a sima túrót. De ez esetben gondoljunk arra, hogy a juhtúró sós és nekünk már nem kell sót hozzá adnunk.

Tedd az idei húsvétot igazán felejthetetlenné! A következő két hétben három olyan különleges húsvéti menüsort ajánlok a figyelmedbe, amelyekkel garantáltan leveszed majd a vendégsereget a lábáról.

Vendégváró falatok gyanánt készíts medvehagymás kenyeret húsvéti túrós tojáskrémmel megbolondítva.

Hozzávalók:

•    10 dkg rétesliszt
•    30 dkg finomliszt
•    2 dkg medvehagyma ( 10 szál)
•    1 ek fenyőmag
•    6 ek olivaolaj
•    1 tk só
•    2,5 dl langyos víz
•    1 cs Dr.Otker expressz élesztő

Elkészítés:

 Mossuk meg a medvehagymát, fogjuk csokorba és szeljük fel apróra. Egy serpenyőbe mérjük ki a 6 kanál olajat és rakjuk a tűzhelyre melegedni. Rakjuk bele a fenyőmagot és dobjuk rá a medvehagymát. Keverjük fél percig majd húzzuk le a tűzről és adjuk hozzá a sót. Hagyjuk kihűlni és addig készítsük el a kenyér alapot. Rakjuk tálba a réteslisztet, a finomlisztet és az expressz élesztőt. Használjunk robotgépet és a dagasztó száraival keverjük alaposan össze és adjuk hozzá a langyos vizet. Amikor a tésztánk összeállt adjuk hozzá az olajon pirított medvehagymát és dagasszuk tovább. Ha ezzel végeztünk hagyjuk 10 percet pihenni.

Rakjuk alaposan meglisztezett deszkára és gyúrjunk belőle cipót. Formázzunk kenyérformát belőle, úgy hogy bal kezünkkel fogjuk meg a kerek cipó alját, majd jobb kezünkkel a tetejét. Húzzuk jobb kezünkkel a tésztát a cipó másfélszeresére majd hajtsuk vissza és tekerjük föl. Rakjuk sütőpapírral bélelt tepsire és 10 percig hagyjuk kelni. Tetejét vágjuk be pár helyen késsel és 180 C fokon (légkeverés funkción) süssük 40 percig. Közben forgassuk meg. Amikor kivettük egy megnedvesített konyharuhával terítsük le 5 percre, hogy a külseje finom puha legyen.

Amit tudjátok, nagyon szeretem a sajttortát és ezer fajtáját készítettem már. Most itt egy újabb, amit ti is egyszerűen elkészíthettek. Én a vendégeimet leptem meg az új kreációval, nekik nagyon ízlett, ti sem fogtok csalódni! Szóval, izzanak azok a fűtőszálak a sütőben és süljön az a süti!

Hozzávalók:

Töltelék:

•    250 g mascarpone sajt
•    250 g tehéntúró
•    10 dkg porcukor
•    2 db tojás
•    1 db citrom reszelt héja és leve
•    4 db közepes banán
•    1 evőkanál vanília kivonat

Tészta:

•    25 dkg háztartási keksz
•    15 dkg vaj

Gyümölcsöntet:

•    25 dkg fagyasztott erdei gyümölcs
•    2 evőkanál cukor
•    1 evőkanál balzsamecet vagy citromlé

Elkészítés:

Aprítógépben daráljuk finomra a kekszet az olvasztott vajjal. (Ha nincs aprítógépünk, használunk darált kekszet és azt keverjük össze alaposan az olvasztott vajjal.) Keverjük össze alaposan és nyomkodjuk egy sütőpapírral bélelt tortaformába, hűtőben hűtsük, még elkészül a töltelék.

Válasszuk ketté a tojásokat és a fehérjét verjük kemény habbá. Adjuk a sárgájához a túrót, mascarpone sajtot, a vanília kivonatot, a porcukrot, reszeljük bele a citrom héját és nyomjuk bele a felének a levét. Keverjük alaposan össze, adjuk hozzá a villával összetört banánokat és lazítsuk fel a tojásfehérjével. Nagy, óvatos mozdulatokkal keverjük össze és öntsük a lehűtött keksz alapra. Előmelegített villanysütőben 190 fokon süssük 50-60 percet, viszont légkeveréses sütőben elég a 185 fok és 50 perc.

 Legyünk óvatosak, mert a vaj hamar melegszik, és ha nem béleljük ki alaposan a formát a sütőpapírral, kifolyhat a sütő aljába. Megelőzésképpen, legyünk alaposak a béleléssel, de rakhatunk egy extra sütőpapír lapot a sütő aljába, hogy oda csöpögjön az olvadt vaj. Nem kell aggódni, nem ég meg a papír!

A gyümölcsöntet elkészítése:

Rakjuk kis lábosba a fagyasztott gyümölcsöt a két kanál cukorral és forraljuk lassú tűzön 5 percet. A fele időnél adjuk hozzá a balzsamecetet, hogy megkapja a selymes ízt.
Amikor kihűlt a sajttorta, még a formában hagyva a tetejére öntjük a gyümölcsöntetet. Körbevágjuk késsel és a sütőpírral együtt a tortatálcára rakjuk, majd felszeleteljük.

Erre a hétre elhoztam nektek a francia konyha egy remekbeszabott ételét! A quiche-ről, mint mindenki más, én is azt hittem nagyon nehéz elkészíteni. De tévedni emberi dolog, imádok tésztát gyúrni és ez az egyszerű vajastészta, nem lehet nagy kihívás senkinek. A tölteléket pedig kedvünkre variálhatjuk! Én a bacon szalonnás változatra esküszöm, de készítettem már garnélával, gombával és sonkával is. Sütöttem kerekre, vagy muffin formában, de volt alkalom, amikor a kenyérsütő formámba csináltam. A vegetáriánusoknak azt ajánlanám, pirítsanak cukkinit, vagy kaliforniai paprikát a hagymán bacon helyett. Dobják fel különféle sajtokkal és tegye mindenki sajátjává ezt a sok száz éves receptet. Kalandra fel és lisztezzük össze a konyhát!

Hozzávalók:

Tészta: 

   
•    20 dkg liszt
•    5 dkg    vaj
•    1 tojás sárgája

Töltelék:

•    2 dl tejföl 20 % -os
•    10 dkg bacon
•    4 tojás
•    1 fej vöröshagyma apóra vágva
•    10 füstölt sajt reszelve
•    1 dl víz
•    és a megmaradt tojásfehérje

Elkészítés:

Tészta:

Készítünk tésztát a lisztből, a vajból, a tojás sárgájából és a vízből kis só hozzáadásával. Gyúrjuk sima állagúvá, alaposan meg lisztezett deszkán és hagyjuk hűtőben pihenni 30 percet.
Vajazzunk ki egy 24 cm-es tortaformát és nyújtsuk formára a tésztát és igazítsuk a formába. nem baj ha a széle túl lóg majd, csodásan meg fog pirulni. Süssük elő 10 percet 175 fokos sütőben. Majd vegyük ki, villával szurkáljuk meg.

Töltelék:

A szalonnát pirítsuk meg, adjuk hozzá a hagymát, majd hagyjuk kihűlni. A tejfölt a 4 tojással és a maradék fehérjével kikeverjük, sózzuk-borsozzuk. Hozzá adjuk a kihűlt hagymán pirított szalonnát és a felkarikázott póréhagymát és a félig sült tésztára öntjük. A tetejét megszórjuk a reszelt sajttal és 180 fokos sütőben 35 percig sütjük. Ajánlott a légkeveréses funkció, ha nincs rá mód, adjunk még 5-10 percet a quche-nek a sütőben. Hidegen tálaljuk, de már langyosan fogyasztva is tökéletes és napokig eláll hűtőben.

A hét nagyon lazán indulhat, ha egy ilyen könnyed étellel leped meg magad a hétvégi dőzsölés után. Kicsit megidézi majd a nyári grillpartikat és ha van kedved, egy szelet mustáros tarját is süthetsz mellé.

Hozzávalók:
 

• 2 db nagyobb padlizsán
• 1 csomag egész mozzarella
• 6 db bazsalikom levél
• 5 kanál olívaolaj és még ami szükséges
• 10 szem koktélparadicsom
• 1db sárga húsú kaliforniai paprika négy felé vágva
• 2 evőkanál balzsamecet
• 1 teáskanál méz
• só és bors

A padlizsánt mossuk meg alaposan és mindkét végét vágjuk le. Vágjuk fel 2 cm széles szeletekre. Ezt követően vágjunk a szeleteken  zsebet: használjunk egy kis pengéjű kést, amit szúrjunk be a padlizsánszelet bőrös oldalán teljesen a szelet végéig, majd félkörívben félbevágva kialakítjuk a zsebet. A mozzarellát szeleteljük a padlizsán szeleteknek megfelelő mennyiségűre és sózzuk meg a szeleteket.

 Rakjunk egy mozzarella szeletet és egy bazsalikom levelet a padlizsánon nyitott zsebbe, majd forrósítsuk fel az olajat és mind két oldalát süssük egyenként 4-5 percig. A megsült padlizsán táskákat tálaljuk tányérra.

Grill köret:

 A serpenyőt kevés olajjal melegítsük újra forróra, rakjuk bele a paprikát és a koktélparadicsomot. Pirítsuk 2 percig és locsoljuk meg balzsamecettel és a mézzel. Rázzuk össze és el is készült. Tálaljuk a padlizsán mellé.

Ezt tudtad a padlizsánról?

A padlizsán egy lila héjú, szivacsos állományú zöldség. Európában a XVI. században terjedt el, Magyaországon a törökök honosították meg. Népies enevezése éppen ezért törökparadicsom.

Milyen az igazi?

Az érett, friss padlizsán csillogó, kemény, sima héjú, éléknzöld kocsányú. A még éretlen padlizsán tartalmaz egy úgynevezett szolanin nevű vegyületet, mely keserű ízű, zöld színű és mérgező. Szobahőmérsékleten lehet érlelni. Fogyasztása kifejezetten jótékony hatással van cukorbetegeknél, illetve máj- és vesebetegeknél. Vérképző hatású, vizelethajtó, bélgyulladás gátló. Fokozza az emésztést, segíti a C-vitamin hasznosulását, csökkenti a koleszterinszintet és növeli a HDL-koleszterin (jó) szintet. Rákbetegek kezelésében is hasznos lehet, illetve a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Mindezeket a hatásokat az antocianin nevű vegyületnek köszönheti, mely az agyműködési funkciókra is hatással van.

C-vitamin, folsav, kálium, antioxidáns! Kell ennél több?

Értékes C-vitamin-, folsav-, niacin- és pantoténsav-forrás. Ásványianyag-tartalma kiemelkedően jelentős, sok káliumot, foszfort, magnéziumot és kálcium tartalmaz. Nátriumtartalma kicsi. A felsoroltakon kívül antioxidáns hatású ubikinon is található benne, aminek fontos szerepe van a sejtanyagcserében és a sejtekre káros szabadgyökök megkötésében.
 

Ezt az édeskés, fás, földillatú fűszert a leggyakrabban desszertekbe használjuk. Édességeket, likőröket ízesítünk vele, a csokoládé hangulatát adjuk meg egy-egy darabka fahéjjal. A gyümölcsök közül legjobban az almával, körtével, szilvával és a barackkal harmonizál. Használjuk péksüteményekbe, kekszekbe, krémekbe, kompótokhoz, gyümölcslevesekhez. Az élelmiszeripar is nagyon kedveli, elképzelhetetlen fahéj nélkül a legtöbb gabonapehely vagy pékáru.

Hazánkban:

Magyarországon a szilvás gombóc közepéből nem hiányozhat a fahéjas cukor, de elengedhetetlen kelléke egy palacsintának. Gyakori ízesítője a gyümölcsrizsnek, a tejbedarának vagy a farsangi fánknak. A fahéj likőrök mellett fontos szerepet játszik a különböző puncsoknak, és a forraltbor sem lehet teljes nélküle.

A sós ételeknél általában pácoláshoz használják. Nagyon jól megy a bárány- és a marhahúshoz. Az észak-afrikai és az indiai konyha is kedveli a fahéjat. A curry keverékek szerves részét képez, alapja a garam masalanak, és egy jó biriyani is elképzelhetetlen nélküle. A paradicsomos, sütőtökös ételekbe is érdemes egy kevés fahéjat tenni. Ha mértékkel használjuk, akkor nem nyomja el az étel ízét, hanem kellemes harmóniákat teremt. Az íze mellett nem mellékesen az emésztéskor a zsírok elbontásában is fontos szerepet játszik.

Zárt edényben tároljuk, nedvességtől, fénytől elzárva. A furulya nagyjából egy évig tárolható, az őrölt fahéj fél évig.

 Honnan jött ez a csoda fűszer?

A fahéj a fahéjfa és/vagy a kasszia kérgéből készült fűszer.

Már az ókorban is rendkívül keresett volt. Indiából és Srí Lankáról több mint 2000 éve exportálják. A fűszerkereskedők valóságos rémmeséket terjesztettek róla, hogy magasan tartsák az árát. Az efféle „hírek” alapján írta le Plinius, hogy csak szörnyű denevérektől védett, eldugott mocsarakban terem.

Három fajtáját ismerjük: ceyloni, kínai és malabári fahéj.

Az egészség forrása:

A fahéjat évezredek óta használják ételek ízesítésére, de fontos gyógyító szernek is számít, a középkorban például a krónikus köhögés és az ízületi gyulladás ellenszerének tartották ezt a drága fűszert. A fahéj egészségünkre gyakorolt kedvező hatásait az elmúlt évtizedekben több tudományos kutatás is bizonyította - lássuk, miért érdemes mindennap beilleszteni a fahéjat az étrendünkbe!

Tanulmányok és kutatás:

A legtöbb tanulmány a fahéj vércukorszint-szabályozó hatásaival foglalkozott: ha például magas szénhidráttartalmú ételbe fahéjat teszünk, azzal segíthetünk "kiegyensúlyozni" azokat a hatásokat, melyeket a cukros étel okoz a szervezetünkben. Vagyis, ha a szénhidrát dús ételt fahéjjal együtt esszük, akkor az nem okoz olyan hirtelen emelkedést a vércukorszintben, így hirtelen csökkenést sem (így nem is leszünk olyan hamar farkaséhesek).

 Egy másik kutatás szerint a fahéjkivonatot tartalmazó étrend-kiegészítők szedésével jelentősen csökkenthető a cukorbetegség, illetve az azzal összefüggő betegségek kialakulásának esélye, mert a fahéjnak köszönhetően javul az inzulinválasz is. A szakemberek szerint naponta fél teáskanál fahéj elfogyasztásával már nagyon jó eredményeket érhetünk el.

Fahéj vagy kasszia:

A fahéj és a kasszia egyaránt a babérlevél unokatestvére, vagyis a rengeteg tagot számláló babérfélék családjába tartozik. A két fűszer egyezéseinek sorát viszont ennyivel le is zárhatjuk, hiszen a különbség köztük nemcsak ízben, színben, külalakban és termőterületben mutatkozik meg, hanem a gyógyászatot érintő fontos összetevőikben és a kitermelés módjában is megnyilvánul.

Míg a valódi fahéj csak a Cinnamomum zeylanicum és a Cinnamomum verum névvel próbál érvényesülni, addíg a kasszia a nevét illetően a ködösítés nagymestereként mutatkozik be. A Cinnamomum loureiroi néven futó vietnámi vagy szájgoni fahéj például a neve ellenére a gyengébb minőségű kassziával áll közelebbi rokonságban, ugyanúgy, mint a Burmából származó kínai Cinnamomum cassia, vagy a szinonímaként használt indonéz Cinnamomum aromaticum, amit hamis fahéjként is szoktak emlegetni.

.

Pár hete láttam egy műsort, amiben három pitét készítettek és az volt a cél, hogy a tésztát mimnél egyszerűbben lehesse készíteni. Kedvet kaptam azonnal a pite készítéshez, mivel a zöldségesem a mai napig tobzódik a csodálatos almákban. Örömmel segített kiválasztani a legszebb almákat, mert szeretett volna részesülni az eredményből. A jó segítőt mindig meg kell jutalmazni! :) Én a linzer tészta receptemet vettem be ahhoz, hogy egyszerű legyen a tészta recept. Mivel nekünk a tészta gyúrás után már nem kell foglalkozni a hűtéssel, mert azonnal kibéleljük a piteformát, nyertünk egy csomó időt. A tölteléket mindenképp különlegessé és egyben hagyományossá szerettem volna tenni. Különleges mert az alma karamellizált, és hagyományos, mert fahéjas, ami egy almás pitéből nem hiányozhat. Engem igazán azt tett boldoggá, amikor befejeztem a tetejére a fonott tészta rácsot. Akkor már tudtam, hogy ez a pite, gyorsan el fog fogyni.

A tésztához:

• 38 dkg búzaliszt
• 5 dkg vaj
• 12 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 db tojássárgája
• 1 db citrom reszelt héja

Töltelék:

• 50 dkg alma
• 3 ek, kristálycukor
• 1 db citrom kifacsart leve
• 1 csapott evőkanál fahéj

Töltelék elkészítése:

Hámozzuk meg az almákat és távolítsuk el a magházukat. Vágjuk cikkekre és rakjuk félre. Forró serpenyőben olvasszunk meg 2 evőkanál kristálycukrot. Ne kavarjuk meg, mert nem fog egyenletesen megolvadni a cukor! Amint meg olvadt és már arany barna, rakjuk rá a felcikkezett almákat és ízesítsük a fahéjjal. Ráfacsarjuk a citrom levét és még 3-4 percet párolva, elforraljuk a levét. Amikor készen vagyunk, rakjuk félre hűlni.

A tészta:

Rakjuk tálba a vajat, porcukrot, vaníliás cukrot, tojássárgáját és a citrom reszelt héját. Gépi habverővel habosítsuk fel és adagoljuk hozzá a lisztet. Kézzel gyúrjuk cipóvá és alaposan meglisztezett deszkán gyúrjuk át. A tészta 3/4 részét rakjuk egy 24 cm-es átmérőjű piteformába, kézzel lapítsuk a formába és béleljük ki vele egyenletesen. Ügyeljünk, hogy a tészta a forma szélét is kitöltse, a maradékot vágjuk le a széléről.

A durvára tört vagy darát dió felével szórjuk meg a tésztát és halmozzuk rá a langyosra hűlt gyümölcsöt. Igazítsuk el a gyümölcsöket tetszőlegesen és utána készítsük el a tetejére a szalagokat.

 Választhatjuk azt, ahogyan én készítettem, vékonyra nyújtottam a tésztát és 1,5 cm-es szalagokat vágtam belőle. (Az egyszerűbb módszer, ha hosszú csíkra sodorjuk a tésztát, ezt még akár egymás alá is fűzhetjük, hogy a piténk szebb legyen.) Végezetül a maradék diót keverjük össze a maradék 1 kanál kristálycukorral és szórjuk a pite tetejére.

180 fokon, légkeverés funkción süssük 45-50 percig. Nekem régi villany sütőm van és kellet az 50 perc.

Tipp: Ha nincs formád, készítsd el tepsiben.

Ha Valentin nap, akkor azt csak sütivel tudom elképzelni. Semmi flancolás, csak keverés meg kavarás, és hipp-hopp, kész a meglepetés. A csokinak pedig senki nem fog ellenállni! Hölgyek és Urak, mindenkinek boldog Valentin napot kívánok! Süssetek sütit! :)

Hozzávalók 12 főre:

• 20 dkg liszt
• 4 dkg kakaópor
• 20 dkg porcukor
• 3  csapott teáskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 8 dkg puha vaj
• 240 ml szobahőmérsékletű tej
• 2 tojás

 A sütőt előmelegítjük 175 fokra, ha lehet lég keverés funkción. Béleljük ki papírral a muffin tepsit. Tegyük a lisztet, cukrot, kakaóport, sütőport, a sót egy tálba és keverjük alaposan össze. 

A videóban láthatod, milyen könnyen elkészíthető ez a remek süti:

http://videa.hu/videok/emberek-vlogok/valentin-napi-csokis-cupcake-calentin-nap-roberto-2jYbnOVTnPWWiNVY

Keverjük össze robotgéppel a tejet, a puha vajat, a tojást egy külön tálban, adjuk az egészet a lisztes keverékhez és keverjük csomómentesre. Töltsük meg a formákat a tésztával, majd süssük 20 percig a sütőben.

Krém:

• 500 g mascarpone sajt
• 10 dkg étcsokoládé
• 4 dkg porcukor
• 5 dkg puha vaj
• díszítésnek marcipán szívek
• smarties cukorka

Keverjük össze a porcukrot a mascarponeval, rakjuk félre és olvasszuk meg gőz felett a vajban az étcsokoládét. Majd adjuk a mascarponéhoz és alaposan keverjük össze. Töltsük habzsákba, nyomjuk a muffin-ok tetejére és díszítsük a marcipán szívekkel.

Tipp: Elkészítheted fehércsokoládéval is, vagy a megolvasztott csokoládét ízesítheted chilivel vagy reszelt narancshéjjal.

Mindekinek Jó étvágyat kívánok!

A magyar konyha nélkülözhetetlen alapanyaga. Annyira ismert, hogy szinte nem is veszünk tudomást róla. Bezzeg, ha nem lenne?

Fűszerese húsgolyó fehérboros mártásban, tagliatellével:

http://robertokonyhaja.reblog.hu/fuszeres-husgolyo-feherboros-martasban-tagliatellevel

Belső értékek

Bár elsősorban íze miatt fogyasztjuk, kedvező mellékhatásként elmondható a petrezselyemről, hogy vitaminban gazdag növény. Annak ellenére, hogy alapvető alapanyag a konyhában és egy igazi húsleves, a rizs illetve az újkrumpli is elképzelhetetlen nélküle, nem árt jobban beleásni magunkat és megtudni mit rejt valójában. A vastag gyökerű petrezselyem minden része értékes. Gyökerét általában a levesbe szeljük, míg lombját az ételek díszítésénél használjuk fel.

 Látni a változásokat

A petrezselyemmel ugyanis A vitamin tartalma miatt kezelhető a szürkületi vakság és a látásunk javára is válik. A hölgyeknek, akik számára valóban nehéz napokat jelent a menstruáció szintén ajánlott fogyasztani, mivel csökkenti a görcsöket és segít beállítani a ciklust.

A vesebajok miatt sem kell aggódnunk, mivel magas kalcium tartalma miatt tisztítja a vízhólyagot és serkeni a vese működését.

Tartós tippek

A jó szomszédság elengedhetetlen. A petrezselyem ugyanis nem terem meg, ha fejes saláta, retek vagy uborka mellé ültetjük. Ha már megtermeltük, könnyű dolgunk van, mivel hosszú hónapokig eláll a frissen szedett petrezselyem. Régi trükk alufóliába csomagolva a mélyhűtőben tárolni. Így 2-3 hónap elteltével is épp olyan íze lesz az ételnek, mintha frissen vágtuk volna bele. Nem muszáj fagyasztani, érdemes kiszárítani is. Ha pedig egyből felaprítjuk és sóval összekeverve egy légmentesen zárható üvegbe tesszük, mindig kéznél lesz, hogy feldobjuk a menüt.

Le a kellemetlen lehelettel

A sornak nincs vége, ugyanis, ha a benne rejlő vitaminokat kihasználva elsősorban a szervezetre gyakorolt hatását szeretnénk kamatoztatni, érdemes teát főzni belőle. Csupán 2 teáskanálnyi levelet vagy gyökeret kell összeaprítani, majd azt 3 dl vízzel leforrázni és negyed órára állni hagyni. Főként étkezés előtt ajánlott elszürcsölgetni. Ha pedig magában esszük, kiváló csodaszer a szájszag megszűntetésére.

A petrezselyem tehát egyszerre vitaminbomba, gyógynövény és pótolhatatlan ételízesítő. Ezek a legfontosabb jellemzői ennek az alapvető növénynek. Ennek tudatában vegyük és együk, mert a szervezet hálás lesz érte.

Ez a tészta nagy kedvencemmé vált mikor a recepten dolgoztam, bevált finomság ha vendégeket hívok. A fotózás előtti teszt főzésen a fehérbor és a marhahús ízére koncentráltam és úgy éreztem nem teljes a recept. Amikor is a hűtőben megláttam egy ” kósza ” rokfort sajt darabot, azonnal jött az ihlet és belemorzsoltam a tejszínben cikázó húsgolyók közé! A száraz fehérbor és rokfort sajt kombinációja teszi igazán ütőssé ezt a receptet.  A petrezselyem frissessége pedig, üdítően hat majd az ízlelőbimbóinknak. Mindenkinek ajánlom!

Hozzávalók 4 főre:

·         400 g sovány darált marhahús

·         5 dkg bacon apróra vágva

·         2 kisebb fej vöröshagyma felaprítva

·         3 evőkanál petrezselyem felaprítva és egy csipet a tálaláshoz

·         1 db közepes tojás

·         3 gerezd fokhagyma szeletelve

·         1 dl száraz fehérbor

·         1 db sárgahúsú kaliforniai paprika

·         1 db zöld kaliforniai paprika

·         4 evőkanál olivaolaj

·         3 dl tejszín

·         5 dkg rokfort sajt 

Az ételhez elmaradhatatlan a tagliatelle tészta, amiből 40 dkg-ra lesz szükségünk.

Elkészítés:

Rakjuk tálba a húst a baconnal, a hagyma felével, a petrezselyemmel, a fokhagymával és a tojással. Sózzuk és borsozzuk, majd alaposan összegyúrjuk. Formázzunk belőle 2 cm-es golyókat, amiket egy tányérra készítsünk elő.

Egy nagy serpenyőben forrósítsuk fel az olajat és rakjuk bele a golyókat, majd folyamatosan forgatva közepes lángon, 5 percig süssük.

Természetesen az első percben hagyjuk, hogy kérget kapjon a húsgolyónk, ezzel vigyázunk arra, hogy a frissen formázott golyó ne essen szét.

A paprikákat vágjuk apró kockákra és a maradék hagymával szórjuk a húsgolyókra, majd jól forgassuk át és pirítsuk 3-4 percet. Ajánlom, inkább rázogassátok a serpenyőben a húsgolyókat, majd csak akkor kevergessétek, mikor már hozzáadtátok a fehérbort.

Ezek után öntsük fel az 1 deci fehér borral és forraljuk el folyamatos kevergetés mellett. Közben sózzuk, borsozzuk és felöntjük a 3 dl tejszínnel is. Amikor felforrt, belekeverjük a rokfortsajtot és lehúzzuk a tűzről.

 Bő sós és olajos vízben főzzük a tésztát készre. Tálaláskor merjük a tejszínes gombócot a tésztára.

Tippek: Darált pulykamellből is elkészítheted. A bacon szalonnától szaftos és ízletes lesz majd a húsgolyó.  

Szeretnéd te is új formában látni a padlizsánt és a cukkinit a tányérodon? Ebben a levesben felfedezheted, hogy nem csak salátában vagy roston sütve lehet elkészíteni.

Kellemesen felváltja a krumplit vagy a petrezselyemgyökeret a levesben és kicsit kizökkent a megszokott ízek világából. A darált marhahusival pedig igazán tartalmas lesz a levesünk. Nagy kedvenc a vendégeim körében, benne van a "topp 10-es kávézós leves" listában.

Ahogy most nektek is, a vendégeimnek is elkészítem a héten. A fotókat láthatod majd a https://www.facebook.com/robertokonyhaja/

Hozzávalók:

• 50 dkg marha darált hús
• 2 fej közepes vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 közepes cukkini
• 1 közepes padlizsán
• 1 db sárga húsú  kaliforniai paprika
• 10 dkg bazsalikom
• 1 szál sárgarépa
• 1kis doboz 240 grammos töltőtömegű kockázott paradicsom
• 6 evőkanál olaj
• 1 teáskanál oregánó
• 1 szál rozmaring
• só és bors

Elkészítés:

Mossuk meg a padlizsánt, a cukkinit és a paprikát, majd daraboljuk 1x1 cm-es kockákra. Hámozzuk meg a vörös- és fokhagymát, pucoljuk meg a répát. A répát szeleteljük fél karikákra.  A vöröshagymát aprítsuk kockákra és az olajon pirítsuk, majd adjuk hozzá a darált húst.

 Kevergetés közben aprítsuk durvára a bazsalikomot és szórjuk a darált húsra. Adjuk hozzá a rozmaringot szárastul és együtt pároljuk tovább az összezúzott fokhagymával. Megszórjuk az oregánóval és alaposan megkeverjük. Ekkor már a húsunk szaftos és várja, hogy hozzáadjuk a kockázott paradicsomot. A paradicsom majd lehűti az alapunkat, amit forraljunk újra, hogy hozzáadhassuk a zöldségeket.

 Kevés együttes párolás után felöntjük vízzel. Mikor felforrt, vegyük vissza a hőfokot, ízesítsük sóval, borssal. Kóstoljuk folyamatosan és ellenőrizzük, milyen állapotban vannak a zöldségek. Amikor minden puha, vegyük ki a rozmaring szárat és tálaljuk a levest.

Mindenkinek Jó étvágyat kívánok! Látogassatok el a facebook oldalamra : https://www.facebook.com/robertokonyhaja/

Hihetetlen mennyi változata van ennek a falatnyi csodának, néha magam sem hiszem el, hogy nincs határ. Bevallom, nekem egy 12 db-os raffaello csomag kb. 5 perc és az üres zacsik, máris szanaszét hevernek az asztalon. A recepttel, kicsit töményebb környezetbe akartam helyezni, hogy ne fogyjon olyan gyorsan el. De süti evésben létezik határ? Szerintem nem, csak mérték. A fotózás után, csak kettővel bírtam el, de szerencsére barát mindig akad, aki nem veti meg a finom sütit.

 12 db cupcake hozzávalói:

• 24 dkg liszt
• 20 dkg porcukor
• 3  csapott teáskanál sütőpor
• csipet só
• 8 dkg puha vaj
• 240 ml tej
• 2 tojás
• 5 dkg kókuszreszelék

 Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 175 fokra, ha lehet légkevés funkción. Béleljük ki papírral a muffin tepsit. Tegyük a lisztet, cukrot, kókuszreszeléket, sütőport, a sót és a puha vajat egy nagy tálba és keverjük jól össze robotgéppel. 

Keverjük össze a tejet, a tojást egy külön tálban, adjuk az egészet a lisztes keverékhez és robotgéppel keverjük csomómentesre. Töltsük meg a formákat a tésztával. Süssük 20 percig. (175 fokon, ha van rá mód légkeverésen, ha nincs 180 fokon.)

Krém:

• 500 g mascarpone sajt
• 3 dkg olvasztott vaj (1 evőkanál)
• 4 dkg porcukor (2 púpozott evőkanál)
• 12 db rafaello golyó

Rakjuk keverőtálba a langyosra hűtött vajat, a mascarponét, a porcukrot és alaposan keverjük össze. Töltsük habzsákba és nyomjuk a kihűlt muffinok tetejére. Amennyiben nincs habzsákunk otthon, bátran rákanalazhatjuk a muffinok tetejére a krémet. Díszítsük a rafaello golyókkal és szójuk meg egy kevés kókusszal. Hűtsük hűtőben 30 percet és fogyasszuk egészséggel.

Mindenkinek Jó étvágyat kívánok!

A fűszernövények nagy részéhez hasonlóan, a rozmaring is a Földközi-tenger körüli európai és afrikai országokból származik. Dél-Európában és Nyugat-Ázsiában, valamint Észak-Afrikában őshonos, ahol még most is vadon él. Ezeken a helyeken számtalan típusa, változata alakult ki, melyek akár országonként is változhatnak. Nálunk vadon nem fordul elő, de az ország melegebb és védettebb területein a szabadban is áttelel.

Ősidők óta ismert fűszer- és gyógynövény, az ókori görögök szerint serkenti az agyműködést, ezért a diákoknál mindig volt egy-egy rozmaringágacska. Később a szerelmesek hűségének a jelképe lett, s mint a hűség és a tisztaság jelképe, a mai napig az esküvői asztalok gyakori dísze.

Neve (Rosmarinus) őshazájára, a párás tengerpartra utal. marinum=tenger, ros=harmat; így a név jelentése a „tenger harmata". A Kárpát-medencébe a rómaiak hozták, akik egyész Európában, még a Brit-szigeteken is elterjesztették és népszerűsítették.

TIPP: Készítsd el a szuper rozmaringos lazac receptemet: http://robertokonyhaja.reblog.hu/rozmaringos-lazacfile-vajon-parolt-balzsamecetes-repaval

Növénytan:

Az ajakosok családjába tartozó félcserje gyökérzete fás, erősen elágazó, fiatalabb korban fehér, később barna színű. Dúsan elágazó szára 0,5-2 m magasra nő meg. Ágai elég gyengék, fiatalabb korban szürkésfehérek, később színük sötétedik és kérge pikkelyessé válik. 1-4 cm hosszú és 2-3 mm széles, tűszerű levelei szálasak, ülők, tompa végűek. Szélük begöngyölődött, bőrnemű, a fonákon szürkén nemezes, felül csupasz. A jellegzetes aromatikus, kámforra emlékeztető illatot a mirigyszőrben levő illóolaj okozza.

Neveld otthon és válaszd a rozmaringod kertészetből, mert az él igazán sokáig!

Környezeti igénye:

Nálunk vadon azért nem fordul elő, mert a téli hideget nehezen viseli. Melegigényes. Termesztésével ott érdemes foglalkozni, ahol az évi átlaghőmérséklet meghaladja a 10-15 °C-ot és a téli fagyok nem érik el a mínusz 10 °C-ot.

Bár közepesen fényigényes, szereti a tűző napot. Sok napsütés hatására nemcsak dinamikusan növekszik, hanem az illő- és aromaanyagai is ekkor alakulnak ki. Ennek ellenére félárnyékban, ablakokban, verandán is kiegyensúlyozottan növekszik.

Nevéből és származásából következően azt várnánk, hogy csak az erősen csapadékos helyeket kedveli, de ez nem igaz, mert nagyon jól tűri a szárazságot. Akár hetekig is képes meglenni csapadék nélkül (200-300 mm évi csapadék is elég számára).

Talajban nem válogatós, de a lúgos, kissé meszes talajt szereti a legjobban. Vékony termőrétegű, köves domboldalakon is szépen díszlik. Ott még sokszor takarás nélkül is áttelel, mert a hideg levegő lecsorog a völgybe. Humuszos, gyorsan melegedő talajokon kívül homokon is termeszthető. Erősen savas (pH 4-es) erdei talajon csak sínylődik. Rossz talajadottság esetén nagyobb cserépben, konténerben, tenyészedényben nevelhetjük.

Védett helyen 4-5 évig is egy helyen maradhat (áttelelhet), telepítése előtt szerves trágyával és műtrágyákkal töltsük fel a talajt. Pontos tápanyag-utánpótlási értékeket a talajvizsgálati eredmények ismeretében lehet adni. Tájékoztatóul: vegyes műtrágyából 0,1-0,2 kg tiszta hatóanyagot számítsunk 10 m²-re (nitrogén-foszfor-kálium arány 1:1:4).

A hal amit érdemes fogyasztani!

Sok tápláló és tartalmas receptet hoztam már el nektek, ami bővelkedett pár izgalmas süti recepttel is. Én a mértékletesség és a minőség híve vagyok, mind ezt sok sporttal kombinálom. Ami szerintem nektek is nagyon fontos, mert a szervezetünk számára az egészséges táplálkozás elégedhetetlen, hogy jól bírjuk a hétköznapokat és gondoskodjunk a családról. Hoztam most egy lazacos finomságot, tele omega 3 zsírsavakkal, amit a szívünk hálásan fogad majd. Persze a répa béta-karotin tartalma sem elhanyagolható, mert a szervezetünk A vitaminná alakítja, szinte azonnal. Tegyünk az egészségünkért, fenséges halas recept mindenkinek.

Hozzávalók 2 személyre:

• 8-10 szél zsenge sárgarépa megmosva
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 tk. balzsamecet
• 10 dkg vaj
• 5 ek. szűz olívaolaj
• 2 szál rozmaring
• 1/2 citrom leve
• só és bors

Elkészítés:

Grillezett répa:

Olvasszunk meg 5 dkg vajat, kanalazzunk hozzá 3 evőkanál olívaolajat és  hevítsük fel. Adjuk hozzá a héjastól az összezúzott fokhagymát, a répákat és a serpenyő folyamatos rázogatásával kezdjük el párolni.

Majd 3-4 perc eltelte után adjuk hozzá a balzsamecetet és sózzuk meg és fedő alatt pároljuk közepes lángon 10 percet, közben ne felejtsük el folyamatosan forgatni a répákat, hogy egyenletesen párolódjon.

Rozmaringos lazac:

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. A felső fűtőszál hőjére lesz szükségünk hogy a lazac filék tetejét meg tudjuk grillezni. Hagyjuk a sütő ajtót nyitva és csak dugjuk be a serpenyőt, vigyázva hogy a nyele meg ne égjen. Átrakhatjuk a lazac szeleteket tepsire is, akkor könnyebb dolgunk van.

Olvasszuk meg az 5 dkg vajat, adjuk hozzá a maradék 2 evőkanál olívaolajat és a rozmaring szálakkal együtt hevítsük fel. Vegyük a tűzhelyet közepes lángra és rakjuk a serpenyőbe a lazac szeleteket a bőrös felükkel lefelé.

Süssük 3-4 percet, hogy szép kérget kapjunk. Közben sózzuk és borsozzuk meg, a utolsó fél percben facsarjuk rá egy fél citrom levét és a sütő felső harmadába rakva, 4-5 percet sütjük a tetejét. Tálaljuk a répával és fogyasszuk egészséggel.

Ha brownie, akkor az minden mennyiségben jöhet!! A csoki imádatom határtalan és ezt brownit te sem hagyhatod ki, mert tele van szenvedéllyel és csokival! Rita, aki már 5 éve a vendégem a kávézóban, azt mesélte, hogy a két ünnep között nem csinált más csak a browniem sütötte. A férje és a család csak ezt akarta, nem bejglit vagy diós pávaszemet, hanem brownit akartak. J Legyen ez a te brownie recepted is és adok még pár tippet, hogy mindig más legyen!

Hozzávalók:

• 200 g étcsokoládé (60%-os )
• 220 g vaj
• 400 g cukor (kristály)
• 160 g finomliszt
• 60 g cukrozatlan kakaópor
• 1 db vaníliarúd kikapart magja
• 10 dkg mandula durvára szeletelve
• 4 db tojás
• 1 csipet só
• 1 csapott teáskanál sütőpor

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük:180 fokra a sima sütőt, 165 fokra a légkeverésest.

A csokoládét a vajjal vízgőz fölött felolvasztjuk és hozzá adjuk a vaníliarúd kikapart magját.

A tojásokat a cukorral habosra, fehéredésig keverjük elektromos habverővel (körülbelül 2 percig). Hozzáadjuk a lisztet, kakaóport és a sütőport, jól eldolgozzuk, majd mehet bele a csipet só, a vaníliarúd kikapart magja, a durvára szeletelt mandula, végül az olvasztott vajas csokoládé is.

Egy kisméretű tepsit kibélelünk sütőpapírral úgy, hogy a papír túllógjon a tepsi peremén.

A masszát a tepsibe töltjük, és 40 percig sütjük, majd a sütőből azonnal kivéve, hagyjuk kihűlni. A sütőpapírral együtt kiemeljük, ízlés szerint porcukorral megszórjuk és kockákra szeljük.

TIPP: Használj ízesített étcsokoládét, például narancsosat vagy ízesített zabkekszet! Én a múltkor zöldalmás zabkekszet használtam. Az ínyencek kis chilivel is fokozhatják a ízeket, vagy használj erdeigyümölcsöt. Amit most télen sajnos csak fagyasztva vehetsz meg, felolvasztás után ne felejtsd el majd jól lecsöpögtetni a levét. Aztán csak simán szórd a nyers brownie tészta tetejére egyenletesen, és süsd meg jól! :)

A babér a legrégebben ismert és igen elterjedt fűszernövények közé tartozik.

A Kis-Ázsiában, a Földközi-tenger vidékén és az Atlanti-óceán mediterrán éghajlatú szigetein vadon is, de főleg kultúrákban növő örökzöld cserje vagy fa egészben használt levele (Lauri folium) értékes karakterű fűszer.
Olasz-, Francia- és Spanyolországból jut a magyar kereskedelembe, nálunk üvegházban, vagy az ország enyhébb klímájú vidékein szabad földben tartható.
A világ minden, mediterrán éghajlatú részén ültetik.

A Törökországban és Kaliforniában termett levelek a legkeresettebbek.

Itt egy szuper leves tipp, amiben felhasználhatod ezt a fantasztikus fűszernövényt:

Hatóanyagai:

A babérlevélnek kb. 2%-a illóolaj, amely 49 különböző komponensből áll:

• leghatékonyabb vegyülete a cinede 35,7%
• cineol 1,8%
• eukaliptol
• 2-8%-ban tartalmaz eugenolt, metil-eugenolt, linaloolt, pinéneket
• alkaloidok
• csersavak
• keserű anyagok

Babér gyógyászati célra felhasználható részei:

• szárított levele (Lauri folium)

• 

  Alkalmazás módjai:
  
  Ételekbe fűszerként: a babért a főzés utolsó szakaszában rakjuk ételeinkbe, mivel ha túl korán alkalmazzuk kesernyéssé teszi az ételt.
  Tea: 10 g szárított levelet 1 liter vízben megfőzünk majd állni hagyjuk 10 percig, leszűrjük  és napi 2-3 csészényit fogyasztunk belőle.
  Olajos kivonat: belsőleg napi 2 mokkáskanál, külsőleg nagyon vékonyan ízületekbe bedörzsölni.
  Illóolaj: aromaterápia.
  Ülőfürdő:1 liter levélből készült főzetet adunk a fürdővízhez, és 10-15 percet tartózkodunk benne, este lefekvés előtt érdemes alkalmazni nyugtató és altató hatás miatt.
  tinktúra naponta 3x ½ teáskanálnyi
  csótányriasztó (az állatok járataihoz darált babérlevelet szórunk)
  kozmetika, bőrápolás (ipari felhasználás)
  
  Babérlevél gyógyhatása betegségcsoportonként:
  
  
  Légzőszervrendszer:

  • Köptető, hurutoldó, köhögéscsillapító, és fül-orr- és gégefertőzések
  • Kiválasztó szervek:
  • Veseelégtelenség esetén
  • Vizelethajtó

  Mozgásszervrendszer:

  • Ízületi bedörzsölőszer (fájdalomcsillapító)
  • Reuma
  • Emésztőszervrendszer:
  • Bélgombánk ellen, valamint kimondottan hatékony a Candida gombafajok ellen
  • Emésztési zavaroknál erjedés és rothadásgátló hatású (renyhe emésztés, puffadás),
  • Anorexia, idegi eredetű emésztési zavarok,
  • Serkenti az emésztést, étvágyjavító hatású

  Immunrendszer:

  • Vírus-, baktérium- és gombaölő hatású
  • Idegrendszer:
  • Nyugtató, relaxáló hatású, enyhe altatószer

  Egyéb betegségek:

  • Bőrkiütés, izomfájdalom, furunkulus, gennyes sebek
  • Migrénes fejfájás
  • Ajaksérülések pl. herpesz vírus okozta kellemetlen tünetek enyhítésére
  • Menstruáció előre hozatalára

  

   

Egy leves, ami a téli estéken is hangulatbahoz! Selymes ízhatásra gondoltam, finom porhanyós hússal, aminek az ízét áthatja a fokhagymából felszabaduló illóolaj. Egy kevés zöldséget és krumplit raktam még bele a tartalmasságért, az intenzitás összhangjáért pedig zellerszárat. Sáfránnyal koronáztam az ízét, és tejszínnel dúsítottam, hogy feledhetetlen élmény legyen minden kanál leves. 

HOZZÁVALÓK 6 főre:

• 50 dkg szűzérme
• 2 szál zellerszár
• 20 dkg sárgarépa
• 10 dkg petrezselyemgyökér
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 db babérlevél
• 20 dkg burgonya
• 2,5 dl tejszín
• 1 tasak sáfrány
• 1 evőkanál mustár

Ez egy tejszínes raguleves gazdag íz harmóniával, melyben minden zöldséget egyforma méretűre vágunk.

Elkészítés:

Hámozzuk, majd mossuk meg a zöldséget és a szűzérméről vágjuk le a hártyát. Egyszerűen, a kés hegyével szúrjunk a hártyás rész alá és óvatosan vágjuk le a húsról. Amikor ezzel megvagyunk, a zöldséget és a húst daraboljunk 1×1 cm-es kockákra.

Zúzzuk össze a fokhagymát és rakjuk a fazékban lévő hideg olajba. Lassú tűzön kezdjük el melegíteni. Amikor a fokhagyma már pirul és az olaj forró, tegyük bele a húst, vegyük maximumra a tűzhelyet és hirtelen süssük 2 percig. Rakjuk bele a mustárt és keverjük meg alaposan. Jöhetnek a zöldségek és a sáfrány.

Szép kis kavalkád kerekedik majd a fazékban. 4-5 percig folyamatosan kevergessük és felöntjük, de csak annyi vízzel, amennyi három ujjnyival ellepi.

Folyamatosan kevergetve főzzük lassú tűzön, kóstoljuk és ízesítjük sóval és borssal, majd adjuk hozzá a babérlevelet. Amikor minden megpuhult, húzzuk le a  tűzről, majd adjuk hozzá a tejszínt. Keverjük meg alaposan és tálaljuk forrón!

Szeretek kalandozni a gasztronómia univerzumában és mindig a legjobbat szeretném elhozni nektek! A  Life.hu séfjeként, ezúttal egy különleges finomsággal készültem nektek – ha te is igazi ínyenc vagy, akkor ezt a nem mindennapi sajttortát imádni fogod!

A receptet videón is megnézheted!

http://www.life.hu/csalad/20151120-rostas-robert-a-life-hu-sefje-bananos-sajttortat-keszit.html

Hozzávalók a töltelék:

• 250 g mascarpone sajt
• 250 g tehéntúró
• 10 dkg krémes joghurt
• 10 dkg porcukor
• 2 db tojás
• 1 db lime reszelt héja és leve
• 4 db közepes banán

Tészta:

• 30 dkg teljes kiőrlésű zabkeksz
• 15 dkg vaj

Joghurtos lime-os chia mag öntet

• 2 teáskanál chia mag
• 1 kis pohár joghurt
• 1 ek. méz
• 1 db lime

Elkészítés:

Aprítógépben daráljuk finomra a kekszet és adjuk hozzá az olvasztott vajat. Keverjük össze alaposan és nyomkodjuk egy sütőpapírral bélelt tortaformába, hűtőben hűtsük, még elkészül a töltelék.

Válasszuk ketté a tojásokat és a fehérjét verjük kemény habbá. Adjuk a sárgájához a túrót, a mascarpone sajtot, a joghurtot, a porcukrot, reszeljük bele az egyik lime héját és nyomjuk bele a levét. Keverjük alaposan össze, adjuk hozzá a villával összetört banánokat és lazítsuk fel a tojásfehérjével. Nagy és óvatos mozdulatokkal keverjük össze, majd öntsük a lehűtött keksz alapra.

Előmelegített villanysütőben 190 fokon süssük 50-60 percet, viszont légkeveréses sütőben elég a 180 fok és 50 perc.

Legyünk óvatosak, mert a vaj hamar melegszik, és ha nem béleljük ki alaposan a formát a sütőpapírral, kifolyhat a sütő aljába. Megelőzés képpen legyünk alaposak a béleléssel, de rakhatunk egy extra sütőpapír lapot a sütő aljába, hogy oda csöpögjön az olvadt vaj. Nem kell aggódni, nem ég meg a papír!

Keverjük össze a joghurtot a mézzel, és adjuk hozzá a chia magot. Hagyjuk 5 percet állni, hogy a chia magok megszívják magukat nedvességgel, majd rakjuk a kihűlt sajttorta tetejére.

Könnyed, egészséges, és persze istenien finom! Ezúttal egy rendkívül egyszerű joghurtos pohárkrém-recepttel fogom borzolni a kedélyeket. Nézd meg a videót, és irány a konyha!

 A morzsához:

• 10 db teljes kiőrlésű zabpelyhes keksz ( 15dkg)

 A krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 50 dkg krémes joghurt
• 1db vaníliarúd kikapart magja
• 2 evőkanál méz

Málnaöntet:

• 50 dkg friss vagy fagyasztott málna
• 1 evőkanál balzsamecet
• 2 evőkanál cukor

Elkészítés:

A kekszből 4 darabot félrerakunk, a többit mozsárban vagy aprítógépben törjük durvára és tálalásig rakjuk félre.

A krém hozzávalóit egy tálban habverővel simára keverjük, és tálalásig hűtőben hűtjük.

Karamelizáljuk meg a cukrot egy serpenyőben, adjuk hozzá a felengedett vagy fagyasztott málnát és folyamatosan kevergetve forraljuk el a levét. Közben ízesítsük a balzsamecettel és hagyjuk a langyosra hűlni. 

Négy pohárban lerétegezzük a morzsát, a joghurtkrémet és a gyümölcsöt. Hűtés után tálaljuk és friss mentalevéllel és a félrerakott keksszel díszítjük.

Ezen a héten, csütörtökön készítettem el szerintem sokszázadszor ezt a levest, Gabi és Borsó barátnőm kérésére. Akik állandó vendégeim a kávézóban és már előzőhéten lefixáltuk, mikor hogy és hogyan lesz a nagy nap. Elsőként érkeztek délben, hatalmas adagot kaptak és a végén Gabi oda szólt: ’’Robikám ezt a levest csinálhatnád minden nap!’’ és jó nagyot nevettünk. Nekem ez az igazán nagy elismerés, amikor a jól ismert ételedet, nem tudják soha megunni a vendégeid. Elronthatatlan leves és nagyon különleges. Készítsd el feta habbal is, mert szuperzseniális!!

Hozzávalók 6 főre:

• 1 kg zöldborsó
• 40 dkg burgonya
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 dl tej
• 2,5 dl tejszín
• 6 evőkanál olívaolaj
• 5 dkg vaj
• 15 dkg rokfort sajt
• só, bors

Elkészítés:

A megtisztított vöröshagymát vágjuk apró kockákra és kezdjük el olajon pirítani. Közben folyamatosan adagoljuk a hozzávalókat. A fokhagyma-gerezdeket  a kés lapjával zúzzuk össze és adjuk a hagymához, majd hagyjuk pirulni, hogy az illóolajok kiszabaduljanak. Ezek után jöhet a zöldborsó, amit gyakori kevergetés mellet, lefedve párolódjuk 4-5 percet.

Utána öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi, és amikor felforrt, adjuk hozzá a megtisztított, kockákra vágott burgonyát. Ezt követően lassú tűzön főzzünk mindent puhára 15-20 perc alatt. Közben fejezzük be az ízesítést is sóval és a borssal. Ezek után botmixerrel alaposan pépesítsük le, közben adjuk hozzá a tejet. A borsó héját alaposan meg kell dolgozni, hogy a levesünk krémes állagot kapjon. Kapcsoljuk le a tűzhelyet alatta és adjunk hozzá 1,5 dl tejszínt, majd dolgozzuk el a botmixerrel. Most jön a montírozás.  A tűzről levett levesünk tetejére vaj darabokat rakunk, hogy ne bőrösödjön meg és lefedjük a tálalásig!

Készítsük el a rokfort habot egyszerűen és könnyedén!

A botmixer magas falú részébe., morzsoljuk bele a rokfort sajtot és öntsük hozzá a maradék 1 dl tejszínt és egy csipetnyi durvára darált borsot. Majd a botmixerrel dolgozzuk krémes habbá 2-3 perc alatt és rakjuk hűtőbe 15 percre.

Tálaláskor kanalazzuk a habot a leves tetejére és élvezzük a mennyei ízeket! Mindenkinek Jó étvágyat kívánok!

Erre a hétre elhoztam nektek a kedvenc levesemet! Ezt a levest soha nem tudtam megunni és nagyon egyszerű elkészíteni. A szokásos vasárnapi fotózás végén Juci barátnőm, aki a fotós, rögtön neki esett levesnek és azt mondta, innentől ez a kedvenc levese. Mondtam neki, hogy övé az egész fazék és annyit eszik, amennyit csak akar. Amikor szerdán elküldte a képeket, az utolsó tányér levest eszegette és azt írta a képek mellé a levében, hogy főzhetem a következő adagot. Egy barát kérésének nem tudok ellent mondani, így jön majd a következő adag. Ajánlom, vegyetek mellé ropogós fehér kenyeret, mert csak azzal tökéletes!

Hozzávalók 6 főre:

• 40 dkg burgonya
• 20 dkg sárgarépa
• 10 dkg petrezselyemgyökér
• 2 db közepes vöröshagyma
• 4 gerezd nagyobb fokhagyma
• 15 dkg száraz paraszt kolbász felkarikázva
• 5 dkg bacon szalonna kockákra vágva
• 2 evőkanál étolaj
• 2 teáskanál fűszerpaprika
• 1 evőkanál liszt ( BL55)

 A kolbászos krumplileves elkészítése:

Tisztítsuk meg a zöldségeket, a burgonyát kockázzuk 1x1 cm kockákra, a répát és a gyökeret pedig karikázzuk föl.  Pirítsuk meg a felkockázott bacon szalonnát az olajon, adjuk hozzá a apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Majd húzzuk le a tűzről és rakjuk bele a pirospaprikát, keverjük el és öntsük fel 1,5 dl vízzel, majd tegyük vissza a tűzre. 

Folyamatosan kevergetve, forraljuk el a vizet, így a hagymánk puhára föl és krémes alapot ad majd a levesünknek. Adjuk hozzá a felkarikázott zöldségeket, reszeljük bele a fokhagymagerezdeket, sózzuk és borsozzuk. Pirítsuk 3-4 percig, majd szórjuk meg az 1 evőkanál liszttel. Kavarjuk alaposan össze és engedjük fel annyi hideg vízzel, hogy két ujjnyival ellepje a zöldségeket.

Hagyjuk felforrni, és a közben keletkező habot, egy evőkanál segítségével szedjük le. Adjuk hozzá a felkarikázott kolbászt és közepes lángon főzzük puhára a zöldségeket. Közben kóstoljunk és ízesítsünk újra, akár még zöldségalap kockát is használhatunk a gazdagabb íz eléréséhez.

Én onnan tudom, hogy már kész a leves, hogy a krumpli kockáknak már nincs éle. A késsel vágott sarkok, már kicsit lekerekedtek és nyomásra omlik a krumpli kocka.

Szerintem Budapest lett Európa hamburger fővárosa! Tele a város a izletesebbnél ízletesebb hamburgerekkel. Nektek van kedvenc hamburgeretek? Most megmutatom az enyémet! Ha igazán maradandót akartok alkotni, szánjatok rá egy kevéske időt és A-Z-ig, készítsetek magatok mindent. Süssetek hambizsömlét, gyúrjátok a húspogit és hogy mindenki erről beszéljen, tegyétek különlegessé a hagymalekvárral! És ami nem hiányozhat egy kulináris hambi mellől, az a krumli. Amilyen egyszerűen csak lehet, főzd, ízesítsd és bízd a többit a forró sütőre! Jó kis páros móka! :)

Hozzávalók 6 adaghoz:

Húspogácsa:

• 40 dkg. darált pulykamell filé
• 5 dkg. kockázott bacon szalonna
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva vagy reszelve
• 1 db. tojás
• 1 tk. kurkuma
• 3 ek. olívaolaj
• só és bors

Hagymalekvár:

• 60 dkg. vöröshagyma
• 2 db. narancs héja és leve
• 2 ek. barnacukor

Buci:

• 20 dkg rétes liszt
• 20 dkg finom liszt
• 7 g szárított élesztő
• 5 dkg porcukor
• 10 dkg puha vaj
• 2 dl langyos tej
• 4 db tojás
• 2 csipet só

Steak burgonya:

• 1 kg burgonya
• 1 tk. só
• 1 tk. pirospaprika
• 3 ek olaj
• frissen őrölt bors

Steak burgonya:

Főzzük meg héjában a burgonyát, hűtsük le és vágjuk negyedekre. Rakjuk sütőpapírral bélelt tepsire, locsoljuk meg az olajjal és fűszerezzük sóval, borssal, paprikával. Kezünkkel forgassuk össze és süssük 180C°-on 30 percet.

Buci:

Szórjuk tálba a lisztet, a szárított élesztőt, a porcukrot, a 3 db. tojást és keverjük össze alaposan a robotgép dagasztó száraival. Folyamatosan adagoljuk hozzá a 2 dl langyos tejet, a darabolt vajat és a sót, alaposan dolgozzuk össze, hogy elváljon az edény falától. Lisztezzük meg a tészta tetejét, a tálat fóliázzuk le, 30 perc alatt kelesszük a duplájára. A megkelt tésztát rakjuk bőségesen meg lisztezett deszkára és öklünkkel alaposan gyúrjuk át, hogy újra eredeti méretű legyen. Osszuk 6 részre és formázzunk belőle cipókat, rakjuk sütőpapírral bélelt tepsire és kenjük meg a tetejüket a 1 db. felvert tojással. Süssük 180 C°-on 35 percet légkeverés funkción.

Narancsos hagymalekvár:

Tisztítsuk meg a hagymát, szeljük ketté és szeleteljük vékony szeletekre. Vékonyan hámozzuk meg a narancsokat és a héjat vágjuk vékony csíkokra. Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt és rakjuk bele a felszeletelt hagymákat. Kevergetve pirítsuk 10 percig, hagyjuk karamellizálódni, és közben adjuk hozzá a narancshéjat. Facsarjuk rá a narancsok levét és tegyük hozzá a két kanál barna cukrot. Majd forraljuk el a narancslevet, hogy sűrű és krémes legyen a hagyma. 

Húspogácsa elkészítése:

Rakjuk tálba a darált pulykamellet, a bacont, a fokhagymát, a tojást és a kurkumát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és kézzel alaposan gyúrjuk össze. Formázzunk belőle tenyérnyi nagyságú, fél centiméter vastag pogácsákat. Forró serpenyőben süssük a 3 ek. olívaolajon, mindkét oldalát 6 percig. Rakjuk félre a tálalásig.

Tálalás: Vádjuk ketté a bucikat, rakjunk az alsó részére friss saláta levelet, arra a sült pulyka pogácsát és egy kanál narancsos-hagymalekvárt. Rakjuk rá a tetejét és tálaljuk mellé a steak burgonyát.

Amikor egy könnyed családi ebédre vagy vacsira vágytok és nem szeretnél sok időt tölteni a konyhában, mert vár a családi program vagy kedvenc magazinod. Ezt a receptet ajánlom, mert nem kell pepecselni és bíbelődni a körettel! Robogós csirke friss salátával! Kell ennél jobb? Én ezt készítem el vasárnapra.

Recept 4 Főre:

Hozzávalók:

• 200 g ricotta túró
• 1 marék rukkola apróra vágva
• 5 dkg pirított fenyőmag
• 4 db csirkemellfilé bőrével
• 50 g vaj
• 2,5 dl víz
• só, bors

Saláta:

• 100 g rukola
• 8 db koktélparadicsom
• 10 szem olívabogyó
• ízlés szerint szűz olívaolaj és balzsamecet

Csirkemell:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Keverjük össze egy tálban a rukkolát, a ricottát, és a fenyőmagot. Ízesítjük sóval és borssal és alaposan keverjük össze. A csirkemell vastagabb felénél nyissuk meg a bőrt és töltsünk bele 2 kanál ricottás keveréket, használjuk az ujjainkat bátran. Egy magas falú tepsit olajozzunk ki és rakjuk bele a csirkemelleket. Sózzuk, borsozzuk meg, majd osszuk el a vajat a 4 darab csirkemell tetejére. Öntsük alá a vizet és 35-40 perc alatt süssük készre légkeverés funkción.

Saláta: 

Mossuk meg a rukolát, szárítsuk meg és rakjuk tálba. Vágjuk félbe a paradicsomokat és az olívabogyóval együtt keverjük össze a rukolával. Szigorúan csak tálalás előtt locsoljuk meg az olajjal és a balzsamecettel!

TIPP: A ricotta túrót nyugodtan cseréld zsírszegény túróra, az íz így is megmarad csak a kalóriákat csökkentettük!

Amint megláttam ezt a receptet. azonnal ihletet kaptam. Hogyan is lehet sajátom ez a recept? Baracklekvárral bolondítottam meg és vanília kivonattal ízesítettem, szeretgettem, majd dédelgettem, megsütöttem és a végén jól megettem. Almával is elkészítheted, én már azzal is próbáltam!

Hozzávalók a piskótához:

• 6 db tojás
• 10 dkg búza liszt
• 6 dkg rétes liszt
• 10 dkg porcukor
• 1 teáskanál sütőpor

A krémhez:

• 15 dkg mascarpone sajt
• 15 dkg tehén túró
• 5 db körte
• 3 evőkanál tejföl
• 1 db citrom reszelt héja
• 1 teás kanál vanília kivonat vagy aroma
• 1 csomag színtelen tortazselé
• 2 evőkanál porcukor
• 2,5 dl habtejszín
• Baracklekvár a piskóta megkenéséhet és a krém ízesítéséhez

Elkészítés:

Mérjük ki a lisztet, szitáljuk át, keverjük hozzá a sütőport és a rétes lisztet. Válaszuk ketté a tojásokat, adjuk a fehérjéhez a porcukrot és verjük kemény habbá. Kanalazzuk  a sárgájához a vanília kivonatot és keverjük alaposan össze. Öntsük a keményre felvert fehérjéhez, nagy mozdulattal keverjük össze és adagoljuk hozzá a két részletben a sütőporos lisztet. Dolgozzuk sima állagúra, osszuk el két kivajazott és lisztezett 24 cm-es tortaformába. Süssük 180 fokon 20 perc alatt készre. Sütés után hagyjuk kihűlni.

Ha nincs két formánk, akkor egymás után süssük meg, addig a piskóta alap másik felét rakjuk hűtőbe.

Kezdjük a krém elkészítésével. Hámozzunk meg 4 db körtét, reszeljük bele egy keverő tálba és a keletkezett levet öntsük le róla. keverjük hozzá a mascarpone sajtot, túrót, tejfölt, porcukrot és a vanília kivonatot. Oldjuk fel a tortazselét 2 dl vízben és forraljuk 1 percig magas lángon, majd kevergetve hűtsük langyosra. Amíg várunk, verjük kemény habbá magas fokozaton a tejszínt, adjuk hozzá a már langyosra hűlt és még folyós tortazselét és kavarjuk alaposan össze. Keverjük a körtés-túrókrémhez a tortazselés tejszínhabot. Ezzel el is készült a töltelék. Hűthetjük felhasználásig.

Rakjuk össze a sütit:

Mossuk el a torta formát, töröljük szárazra és rakjunk bele egy piskóta korongot. Kenjük meg alaposan baracklekvárral és a megmaradt körtét hámozva és szeletelve állítsuk körbe a forma széléhez. Rakjuk bele a töltelék felét, simítsuk el és újra kenjük meg barack lekvárral. A maradék rémet kenjük el egyenletesen és rakjuk a második piskóta korongot a tetejére. Hűtsük két – három órát és tálalásnál szitáljunk a tetejére porcukrot.

Amikor a receptet írtam már elfogyott a pizza, este 22:45 és nagyon éhes vagyok! Az edzés utáni currys csirkemell és görögsali már a régmúlté. A képet nézve azon gondolkodtam, hogy nekiugorjak a hűtőben lévő pizza tészta másikfelének és lesz, ami lesz, egy szelet csak nem árthat?! Viccből felhívtam az edzőm, hogy szerinte milyen ötlet. Mondhatom kiröhögött és egy nagy pohár vizet javasolt, vagy egy kis szalonnát, de szigorúan fehérkenyérrel! Mondtam neki, hogy mázlija van, mert van itthon és hallgatok rá! Kis lilahagymát is ettem…hát ilyen az élet, enni tudni kell! :)

Hozzávalók:

• 20 dkg rétesliszt
• 20 dkg  finomliszt
• 6 evőkanál olívaolaj
• 1 csapott teáskanál só
• 2,5 dl langyos víz
• 1 teáskanál oregánó
• 1 teáskanál bazsalikom
• 1 csomag szárított élesztő

Feltét 1 adag pizzához:

• 7 szelet szalámi
• 1 db paradicsom
• 10 dkg félkemény sajt
• 2 szálpóréhagyma
• 2 dkg rukkola

Paradicsomszósz:

• 1 doboz (240 g-os töltőtömegű) hámozott, kockázott paradicsomkonzerv
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál oregánó
• 1 teáskanál bazsalikom
• 2 csipet só

Szósz:

A konzerv paradicsomot rakjuk turmixgépbe, adjuk hozzá a fűszereket, a  fokhagymát és a 2 csipet sót. Alaposan turmixszoljuk össze és rakjuk félre. Ez kettő darab 30 cm-es pizzához elegendő szósz.

Előkészületek:

Szeleteljük fel a paradicsomot és a póréhagymát. A sajt felét reszeljük le, a másik felét vágjuk kockákra.

Pizza tészta:

Rakjuk tálba a réteslisztet, a finomlisztet, a sót és a szárított élesztőt. Keverjük össze és adjuk hozzá a 2 – 2,5 dl langyos vizet, a 6 ek. olívaolajat, a csapott tk. sót, a szárított bazsalikomot és oregánót.

Használjunk robotgépet, és a dagasztó száraival keverjük össze alaposan. Ha ezzel végeztünk, kézzel gyúrjuk a tálban kerek cipóformára, az alját és a tetejét lisztezzük meg és fedjük le fóliával. Hagyjuk 30 percet kelni, majd rakjuk alaposan meglisztezett deszkára és osszuk ketté. Nyújtsuk vékony kerek formára. A méret legyen körülbelül 30 cm. Csúsztassuk át sütőpapírral bélelt tepsibe, és alaposan kenjük meg a paradicsomszósszal, szúrjuk meg a reszelt sajttal és rakjuk rá a rukkolát. Osszuk el a tetején szalámi szeletek, a paradicsomot, a póréhagymát és a kockákra vágott sajtot!

Helyezzük 175 fokra előmelegített sütőbe 25 percre.

Ha pizzára vágysz, süsd meg magad! Lehet vega vagy húsos, a lényeg, a magad készítette pizza szósz, a rengeteg sajt és a villámgyors tészta. Én nagyon ritkán rendelek, mert liszt és élesztő mindig van itthon. Olykor pedig a fokhagymás-tejfölös alap is tökéletes, mert úgy is finom a pizza. Ideje a robotgép dagasztószárait beizzítani, mert egész héten pizza recepteket mutatok nektek!

A mini mozzarellás pizza hozzávalói:

• 20 dkg rétesliszt
• 20 dkg  finomliszt
• 6 ek. olívaolaj 
• 1 csapott tk. só
• 2,5 dl langyos víz
• 1 tk. oregánó
• 1 tk. bazsalikom
• 1 csomag szárított élesztő

Feltét 16 adag mini pizzához:

• 2 csomag mozzarella
• 3 db paradicsom
• 2 dkg szeletelt mandula
• 1 csokor petrezselyem

Paradicsomszósz:

• 1 doboz (240 g-os töltőtömegű) hámozott, kockázott paradicsomkonzerv
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk. oregánó
• 1 tk. bazsalikom
• 2 csipet só

A pizzaszósz elkészítése:

A konzerv paradicsomot rakjuk turmixgépbe, adjuk hozzá a fűszereket, a  fokhagymát és a 2 csipet sót. Alaposan turmixoljuk össze és rakjuk félre. Ez kettő darab 30 cm-es pizzához elegendő szósz.

Előkészületek: Szeleteljük fel a paradicsomot és a mozzarellát.

A pizza tészta elkészítése: Rakjuk tálba a réteslisztet, a finomlisztet, a sót és a szárított élesztőt. Keverjük össze és adjuk hozzá a 2 – 2,5 dl langyos vizet, a 6 evőkanál olívaolajat, a csapott teáskanál sót, a szárított bazsalikomot és oregánót.

Használjunk robotgépet, és a dagasztó száraival dolgozzuk össze alaposan 3-4 perc alatt. Ha ezzel végeztünk, kézzel gyúrjuk a tálban kerek cipóformára, az alját és a tetejét lisztezzük meg és fedjük le fóliával. Hagyjuk 30 percet kelni meleg helyen, majd rakjuk alaposan meglisztezett deszkára és osszuk ketté.

Formázzunk mindkettőből cipót, takarjuk le és hagyjuk még 10 percet kelni. Majd az egyik cipót nyújtsuk fél centiméter vastagra és egy 6 centiméteres átmérőjű szaggatóval szaggassuk ki. Tegyük meg ezt a másik cipóval is.

A mini pizzalapok közepét ujjunkkal nyomkodjuk meg, hogy ne púposodjon, majd kenjük meg a szósszal és helyezzük rá a feltétet. A paradicsommal kezdjük, arra egy szelet mozzarella, petrezselyem levél és végül egy csipet mandulával.

Helyezzük 175 °C-ra előmelegített sütőbe 25 percre.

Nyújtsuk fél centis vastagságúra. Szaggassuk ki és a közepét ujjunkkal mélyítsük be.

Kenjük meg a házi paradicsom szószunkkal, rakjuk rá a paradicsomot és a mozzarellát. Szeljük a tetejére a mozzarellát , szeletelt mandulával hintsük meg és petrezselyemmel díszítsük.

Fogyasszuk jó étvággyal! :)

Tipp: Készítsd el  Prosciutto sonkával, tonhallal vagy füstölt sajttal és leld benne örömed!

Nagyon sok finom sós ételt készíthetünk sütőtökből, de hol maradnak az édességek? Felénk cukorral szórjuk meg alapból, amikor sütve esszük, de senki nem sütött nekem belőle még sütit. Így hát az jutott eszembe, miért is ne lehetne belőle valami édes finomság. Amikor elkezdtem gondolkodni a recepten, egy krémes környezetbe akartam helyezni a karramelizát sütőtök, ezért is adja a túró az alapot. Darabokban marad, és nem veszik el a sütiben és valljuk be, ki nem ne szereteti az olvad csokit egy sütiben? Komolyan? Számomra ez elmarathatatlan elem, ha egy ilyen különleges sütiben gondolkodok. Ezt a sütit én fotóztam és épp senki nem volt, aki ráért volna egy szeletre. Bevallom a második felét már kulturálatlanul, kanalazva fogyasztottam el, egyszerűen nem tudtam abbahagyni! :) Mindenképp frissen a sütőből érdemes az asztalra tenni!

Hozzávalók a tésztához:

• 38 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 12 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor

Töltelék:

• 25 dkg túró ( zsírszegény,  zsíros vagy laktózmentes)
• 10 dkg porcukor
• 175 g tejföl ( 12% vagy 20%-os)
• 1 db narancs reszelt héja
• 1 tábla étcsokoládé
• 2 db tojás

Sütőtök:

• 1 evőkanál kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 10 dkg apróra vágott sütőtök
• a lereszelt narancs leve

Olvasszunk meg a cukrot a vaníliás cukorral, úgy hogy nem keverjük meg. Amikor aranybarna, hozzáadjuk a sütőtököt és ráfacsarjuk a narancs levét, majd 4-5 percig folyamatosan kevergetve pároljuk. Hagyjuk kihűlni és készítsük el a tésztát.

Rakjuk tálba a puha vajat, lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot és gyúrjunk belőle egy közepes állagú cipót. Rakjuk át egy 26 cm-es pite vagy tortaformába és béleljük ki vele. Kezünkkel alaposan nyomkodjuk szét a formában, ügyeljünk hogy a szélekre is jusson a tésztából. A felesleget vágjuk le a piteforma mentén egy les késsel.

Válaszuk ketté a tojásokat és a fehérjét verjük kemény habbá. A túrót, a tejfölt, a tojássárgáját, a porcukrot és a narancs reszelt héját alaposan keverjük össze, majd nagy mozdulatokkal keverjük hozzá a felvert fehérjét a kihűlt sütőtökkel. Öntsük a tésztára, osszuk el a tetején egyenletesen és szórjuk meg a felkockázott csokival.

Süssük 180 fokon 50 percet alsó-felső sütés funkción és ha van mód, adjunk neki a légkeveréssel.:)

Sokat gondolkodtok, milyen gyors vacsora fér bele 30 percbe, ami minden szempontnak megfelel és a család szereti? A lényeg, hogy legyen valami új! Szokott lenni a kérés, amikor elhangzik a kérdés, hogy "MI LEGYEN A VACSORA"?? Ez a tészta elvarázsol majd mindenkit a vajon pirított baconszalonnával, betölti a konyhát a kakukkfű  friss illatával és új színt hoz a sütőtökkel a vacsoraasztalra. Nem lesz panasz, csak jóleső elismerés.

Hozzávalók 4 főre:

• 40 dkg spagetti
• 3 dl főző tejszín
• 20 dkg sütőtök
• 10 dkg bacon szalonna
• 1 db közepes lila hagyma
• 10 dkg kék penészes sajt ( a márka ízlés szerint választható)
• 5 dkg vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 szál kakukkfű
• só és bors

Elkészítés:

Rakjunk fel vizet a tésztához, sózzuk és közben kezdjük el az alap elkészítését.

Készítsétek elő alaposan a hozzávalókat, hogy össze tudjátok majd hangolni az alap elkészítését abban a 8-10 perben, míg fől a tészta.

Tisztítsuk meg a hozzávalókat, a hagymást vágjuk apró kockákra, a sütőtököt félcentis kockákra és a fokhagymát vékony szeletekre. Olvasszuk meg a vajat, pirítsuk meg rajta a felcsíkozott bacon szalonnát, a hagymát, a fokhagymát és szórjuk meg a száráról leszedett kakukkfű levelekkel. Rakjuk hozzá a felkockázott sütőtőkőt és pároljuk 2-3 percet.

Öntsük föl a tejszínnel, keverjük meg alaposan, hagyjuk felforrni és a 10 dkg sajt felét morzsoljuk bele. Forraljuk kevergetve egy 1 percet, húzzuk le a tűzről és adjuk hozzá a frissen leszűrt még forró tésztát. A tűzre vissza rakva fogassuk át alaposan, tálaljuk frissen, mind a négy adag tetejére osszuk el a maradék sajtot és szórjuk meg egy kevés kakukkfűvel.

Alig vártam, hogy rendelhessek sütőtököt a zöldségesemtől sütőtököt. Mert amint szezon van, a vendégeimnek legalább kéthetente kell, hogy készítsek. Zseniális milyen sokszínűen el lehet készíteni ezt a levest, volt már nálunk narancsos, vagy csilis. Volt, amikor épp rokfortsajt habot készítettem feltétnek a tetejére és volt, amikor grillezett cukkinit. Most elkészítem nektek az itthonit, amit az unokahúgom soha nem tud megunni. Ráadásul, mint szoktam a krémleveseket, ezt is burgonyával és nem lisztel sűrítettem, hogy azok is fogyaszthassák, akik netán érzékenyek a búzafélékre. Kötényt fel és rontsunk be hangosan a konyhába!

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök
• 40 dkg burgonya
• 1 kis fej vöröshagyma 
• 3 gerezd fokhagyma
• 20 dkg mini scampi
• 2 dl tej
• 1,5 dl tejszín
• 1 szál rozmaring
• 0,5 dl olívaolaj
• 5 dkg vaj

Elkészítés:

Tisztítsuk meg a hagymát, a sütőtököt és a burgonyát! Alaposan mossuk meg és daraboljuk a sütőtököt egyforma kockákra, majd rakjuk föl főni, annyi vízben amennyi ellepi. Amíg a levesünk a tűzhelyen fő, vágjuk apróra a vöröshagymát és a burgonyát.

Amikor forrni kezd, kevés hab képződik a tetején, amit folyamatosan szedjünk le. Forrástól számítva körülbelül 15 percet főzzük és ekkor adjuk hozzá a hagymát, a zúzott fokhagymát, a vajat és a burgonyát. Közben előízesítjük kevés sóval és borssal, valamint a kettő darab leveskockával. Ezek után hagyjuk felforrni és mindent puhára főzünk negyed óra alatt!

Ezt követően befejezzük az ízesítést ízlésünk szerint, hozzáadjuk a tejet és az olívaolajat. Majd bot mixerrel krémesre daráljuk, lekapcsoljuk alatta a tűzhelyet és hozzá keverünk 1 deciliter a tejszínt. Tálalásig fedjük le!

Valószínűleg a mini scampit fagyasztva fogjuk megvásárolni, ezért érdemes a leves elkészítése előtt egy tálban hagyni magától kiolvadni!

Tejszínes mini scampi:

Kezdjük azzal, hogy serpenyőben hevítsünk két kanál olívaolajat és rakjuk bele a rozmaring szárat. Hagyjuk, hogy az olajban kissé kiolvadjanak az íz anyagok! Öntsük le a scampi-ról a kiolvadt levet és adjuk a rozmaringos olajhoz. Hirtelen süssük 2 percig és öntsük hozzá a maradék  tejszínt. Kezdjük el forralni és közben sózzuk-borsozzuk. Szedjük ki a rozmaring szárat és forraljuk újra 2-3 percig. Az így elkészített scampi tálaláskor kerül a leves tetejére.

Ezt a receptet Gergő barátomtól kaptam, aki immáron már tíz éve Olaszországban él. Nagyon szeret sütni és azt mondta, ha ezt a receptet nem próbálom ki, nem fogom megtudni milyen finom is a sajttorta rikotta túróval! Mert ebben is különlegesek az olaszok, valami csalafintasággal olasszá tesznek, egy sajttortát is! Nekem pedig, ha hazaérkezik Gergő, töltött káposztát kell majd készítenem. Ilyen is ez a receptcsere, mert csak egy jó étel mellett lehet bepótolni az elvesztegetett időt!

A rikottás-mazsolás sajttorta hozzávalók:

• 30 dkg darált keksz
• 15 dkg vaj
• 25 dkg rikotta
• 15 dkg mazsola
• 4 tojás
• 15 dkg porcukor
• 1 hüvely vanilia kikapart magja
• 25 dkg mascarpone sajt

Elkészítés:

Meleg vízben puhítsuk a mazsolákat 10 percig. Nyomkodjuk ki a felesleges vizet belőlük és egy törlőkendővel szárítsuk meg őket. Olvasszuk meg a vajat a mikrohullámú sütöben. Rakjuk egy tálba a darált kekszet, majd öntsük rá az olvasztott vajat és morzsoljuk alaposan össze.

Vigyázzunk, ne legyen forró vaj, mert megégethetjük a kezünket!

Egy kerek sütőformát béleljünk ki sütőpapírral, a vajas kekszes keveréket nyomkodjuk jól bele az aljába, és tegyük be a hűtőbe. A ricottát keverjük el a mascarpone sajttal, a tojássárgájával és a cukorral. Kaparjuk ki a vanília hüvelyből a magokat és szórjuk bele a ricottás keverékbe. Adjuk hozzá a  mazsolát és keverjük el. Verjük fel a tojásfehérjét, és lágyan keverjük belel a masszába.

Öntsük a masszát a formában lévő kekszalapra és süssük 175 fokon körülbelül 50 percig, amíg a teteje arany barna nem lesz.

Olasz pizzát mindenkinek! Igazi olasz tészta recept, kiváló ízharmónia és innentől a feltéteket kedvedre változtathatod! Innentől ne rendelj pizzát, mert csak pár perc elkészíteni!

Tészta 2 db pizzához:

• 300 ml víz
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 500 g liszt
• 2,5 dkg élesztő (fél kocka)
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál só

Paradicsomszósz:

• 1 doboz (240 g-os töltőtömegű) hámozott, kockázott paradicsomkonzerv
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk. oregánó
• 1 tk. bazsalikom
• 2 csipet só

Rakjuk a hozzávalókat turmix gépbe és alaposan daráljuk le!

Feltét 2 adag pizzához:

• 20 dkg gomba
• 10 dkg prosciuttocrudo sonka
• 1 kis üveg szardella
• 10 dkg kecskesajt
• 5 dkg baby spenót

A pizza elkészítés:

A kéz meleg vízben keverjük el a cukrot és az olívaolajat, morzsoljuk bele az élesztőt, majd hagyjuk felfutni 4-5 perc alatt. A lisztet és a sót szitáljuk nyújtó deszkára, formázzunk egy lyukat a liszt közepébe és öntsük bele a felfuttatott élesztőt. Egy villa segítségével keverjük át laza masszává, majd kézzel dagasszuk 10 percig sima tésztává. Rakjuk olívaolajjal kikent tálba, tetejét is kenjük meg és kelesszük szobahőmérsékleten egy órát.

A duplájára kelt tésztát, öntsük lisztezett deszkára és dolgozzuk át alaposan, hogy a levegő kinyomódjon belőle. Letakarva kelesszük negyed órát, osszuk ketté és gyúrjuk újra cipóformára a tésztákat. A lényeg, hogy sima legyen minden oldala a tésztagombócnak, ne maradjanak meg benne a hajtások nyomai, így lesz könnyű megformázni. Nyújtsuk ki a pizza tésztáinkat, rakjuk tepsire és kenjük meg a szószunkkal. Rakjuk rá a sonkát, szardellát, morzsoljuk a tetejére kecskesajtot és paradicsom szelet. Süssük 175 fokon 30 percet. Tálalásnál szórjuk meg a spenóttal.

Ezen a kissé borús és még is vidám, napsütéssel tarkított hétre elhozom nektek Olaszországot. Rögtön kezdjük is egy igazi paradicsomlevessel, mert itt kezdődik a tudomány! Amikor ezt a fajta levest kóstoltam Szicíliai utazásom alatt, elfelejtettem az itthoni rántással készült csodánkat. Selymes, varázslatos, könnyed és igazi olasz. Merüljetek el a leves izgalmaiban, mert csütörtökön jön a pizza!

Hozzávalók:

• ·         720 g hámozott kockázott paradicsom konzerv
• ·         2 db nagy fej vöröshagyma apró kockákra vágva
• ·         8 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve
• ·         3 szál friss rozmaring
• ·         5 dkg friss bazsalikom
• ·         2 tk. Szárított oregánó
• ·         5 dkg parmezán sajt
• ·         3 dl víz vagy zöldség alaplé
• ·         1,5 dl olívaolaj

Az olasz paradicsomleves elkészítése:

Pirítsuk üvegesre az apróra vágott hagymát az olajon. Adjuk hozzá a fokhagymát, a durvára vágott bazsalikomot, a rozmaringot szárastól és alacsony lángon pirítsuk még 3-4 percet.

Adjuk hozzá a paradicsom konzervet és vizet, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg oregánóval és lassú tűzön főzzük 40 percet.  A végén vegyük ki a rozmaring szárat, ízesítsük újra sóval, borssal és kevés ideig turmixoljuk, hogy maradjanak benne paradicsom darabok.

Tálalásnál szórjuk meg frissen vágott bazsalikommal, tetejére reszeljünk sajtot és adjunk mellé friss bagettet.

Egy Mazsolás-vajas kuglófnak, senki nem fog ellenállni ha tára hívunk vendégeket! Olvassátok el a kuglóf rövid kis történetét, amivel ti is közelebb kerülhettek, ehhez a remekbe szabott süteményhez. Tudtátok hogy a kuglóf eredetileg kizárólag élesztős tésztával készülő sütemény, de ma már a sütőporral készülő kevert tészta is gyakran kerül a kuglófsütő formába. Már a XVII. században is ismerték, de a biedermeier korszakban terjedt el igazán Németországban és Ausztriában a kuglóf, különösen a polgári családok körében.

A kuglóftészta hozzávalói:

• 4 db tojás
• 1 dl  meleg víz (legmelegebb, ami a csapból kijön)
• 12 dkg puha vaj
• 20 dkg rétesliszt
• 20 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 teáskanál sütőpor
• 12 dkg mazsola
• vaj és liszt a forma kikenéséhez
• 1 db feketetea filter
• 1 db citrom kifacsart leve

Díszítés:

Csokoládékrém:

• 10 dkg étcsokoládé
• 3 dkg vaj

Mascarpone krém:

• 4 dkg porcukor
• 250 g mascarpone sajt
• egy kevés mazsola

Elkészítés:

Forrázzuk le a feketetea filtert 2 dl forró vízzel, hagyjuk állni a 4-5 percet, majd vegyük ki a filtert és facsarjuk bele a citrom levét. Mossuk meg a mazsolát, rakjuk bele a citromos teába és áztassuk benne 10 percet, majd szűrjük le.

A kuglóf elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

A tojásokat válasszuk ketté két külön tálba. A fehérjét 2 dkg porcukorral (egy púpozott evőkanállal) kemény habbá verjük a robotgéppel.

A sárgáját felverjük a maradék cukorral és a vaníliás cukorral. Miközben verjük, adjuk hozzá a meleg vizet és két részletben adjuk hozzá a puha vajat. Nem sok mennyiség, így hamar végzünk.

Keverjük a rétesliszthez a sütőport és a leszűrt mazsolát. Adjuk az egészet a tojássárgás masszához, alaposan keverjük össze, majd nagy mozdulatokkal keverjük bele a felvert tojásfehérjét. Kenjük ki vajjal és lisztezzük ki a kuglófformát alaposan. Öntsük bele az elkészített kuglóftésztánkat és rakjuk a sütőbe.

A sütő alsó harmadába, a második szintre helyezzük a rácsot és arra rakjuk a kuglófot. Fontos, hogy az alsó hő, jobban érje a forma felületét, mert a tészta sűrű és nehéz, így fontos. hogy alulról kezdjen el sülni.

Sütési idő  összesen 45 perc, alsó felső sütési funkción. Abból 15 perc 200 °C-on és 30 perc 175 C°-on.

Gőz felett olvasszuk meg egy tálban a vajat. Adjuk hozzá az összetört étcsokoládét és folyamatos kevergetés mellett keverjük addig, míg fényes nem lesz. Ezután az így elkészített krémet, kanál segítségével a langyosra hűlt kuglóf tetejére kanalazzuk.

A mascarpone sajtot keverjük össze a porcukorral és töltsük habzsákba. Csillagformával díszítsük a kuglóf tetejét diónyi puffokkal és a maradék krémet nyomjuk tálalásnál a tányérra. A mascarpone gömbök tetejét szórjuk meg egy kevés mazsolával és tálalhatjuk a desszertet.

A kuglóf rövid története:

A kuglóf egy (fém- vagy cserép-)formában sütött, mazsolával, kakaóval ízesített csonka kúp alakú, barázdált oldalú kalács. Magassága 10-15 cm, átmérője 20-25 cm szokott lenni. Mivel a viszonylag nagy formába nagy tömegű tészta kerül, szükség van a sütőforma közepén lévő „kéményre”, amely lehetővé teszi, hogy a tészta tökéletesen átsüljön – ez a „kürtő” adja a sütemény jellegzetes formáját. (A kuglóf nem tévesztendő össze a muffinnal, amely – szintén különleges formában sütött – piskóta jellegű töltött vagy töltetlen sütemény, és sokkal kisebb a kuglófnál.)

A kuglóf eredetileg kizárólag élesztős tésztával készülő sütemény, de ma már a sütőporral készülő kevert tészta is gyakran kerül a kuglófsütő formába. Már a XVII. században is ismerték, de a biedermeier korszakban terjedt el igazán Németországban és Ausztriában a kuglóf, különösen a polgári családok körében.

Legendák is kötődnek a kuglófhoz. Az egyik szerint a bibliai három királyok útban Bethlehemből hazafelé beutazták Elzászt, és a vendéglátóiknak hálából egy a turbánjukhoz hasonló kinézetű süteményt sütöttek, a kuglófot. Ennek megfelelően a franciák magukénak vallják. A másik legenda szerint a kuglóf Ausztriából származik, Mária Antónia francia királyné révén került Versailles-ba és Louis René Édouard de Rohan-Guémené népszerűsítette Elszászban.

Nincs is finomabb a házi répatortánál, főleg ha van hozzá egy tuti recept. Sokáig kerestem, majd alakítgattam a receptet, hogy könnyed és omlós legyen a tészta. Nemrégiben a 6 éves unokahúgom születésnapján aratott nagy sikert, őszinte mosollyal és zsivajjal jelezték a lurkók, hogy mennyire finom. Ajánlom mindenkinek, hogy nektek is legyen egy szuper répatortareceptetek.

A gyömbéres-narancsos répatorta hozzávalói:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg darált dió
• 30 dkg sárgarépa
• 20 dkg porcukor
• 20 dkg puha vaj
• 3 db tojás
• ½ tk. gyömbérpor
• 1 tk. fahéj
• 1 csomag sütőpor
• 1 citrom reszelt héja

Krém:

• 250 dkg mascarpone
• 6 dkg porcukor
• 1db vaníliarúd magja
• 1 db narancs reszelt héja és leve

A gyömbéres-narancsos répatorta elkészítése:

A répát hámozzuk meg, és reszeljük le. Keverjük össze a lisztet a darált dióval, és adjuk hozzá a sütőport. Válasszuk ketté a tojásokat, és verjük a fehérjét kemény habbá. Adjuk a cukrot a sárgájához, és gépi habverővel habosítsuk fel. Fűszerezzük a fahéjjal, a gyömbérrel, adjuk hozzá a puha vajat, és alaposan dolgozzuk össze. Innen már kanállal dolgozzunk: keverjük hozzá a reszelt répát. Dolgozzuk hozzá nagy mozdulatokkal a felvert fehérjét, és keverjük hozzá három részletben a diós-sütőporos lisztkeveréket. Rakjuk a tésztaalapot kivajazott és lisztezett 24 cm-es tortaformába, reszeljük a tetejére a citrom héját. és 180 Celsius-fokos sütőben 40 percig süssük.

Krém:

Reszeljük a mascarpone sajthoz a narancs héját, és facsarjuk bele a levét. Kaparjuk ki egy vaníliarúd belsejét, és a porcukorral együtt adjuk a mascarpone sajthoz. Alaposan keverjük össze, és hűtsük le.
Mikor a tortánk megsült, rácson hűtsük ki, kenjük meg vastagon a narancsos mascarponekrémmel.

Elkezdődött a sütőtök szezon, tele a zöldséges szebbnél szebb tökökkel! Egyszerűen be kellett mennem, mert imádom a sütnivaló tököt. A hazacipelés követően jött az ötlet, miért is ne lehetne egy jó zöldséges ragut csinálni és feldobni egy kis vajon párolt sütőtökkel. Kalnados íz ívilágú és nagyon eredti étel lett belőle.:)

Hozzávalók:

• 60 dkg sertés tarja
• 2 szál sárgarépa ( közepes)
• 15 dkg zeller gumó
• 20 dkg sütőtök
• 1 db közepes vöröshagyma
• 1 db közepes lila hagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 dl száraz vörösbor
• 5 szál kakukkfű
• 1 szál póré hagyma 2 evőkanál olaj
• 5 dkg vaj
• 2 teáskanál pirospaprika
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 teáskanál őrölt köménymag

Készítsük elő a hozzávalókat:

Tisztítsuk meg a zöldségeket, a hagymákat vágjuk apró kockákra, a fokhagymából 4 gerezdet szeleteljük fel vékony karikákra, a répát vágjuk 3 cm nagyságú hasábokra és a húst kockázzuk másfél centiméteres kockákra.

Pirítsuk meg a hagymát a fokhagymával az olajon üvegesre, húzzuk le a tűzről és keverjük el benne a paprikát. Öntsük fel 1,5 dl vízzel és pároljuk el, azaz pirítsuk újra zsírjára a hagymát, ami közben puhára fől. Adjuk hozzá a felkockázott húst, kevergetve pirítsuk 5 percet, hogy pírt kapjon a hús külseje. Ízesítsük a köménnyel, a szegfűszeggel, öntsük fel a borral és lefedve közepes lángon pároljuk 15 percet. Ne felejtsük el rövid időnként meg keverni, mert a magára hagyott étel hajlamos odaégni!

Amikor eltelt a negyed óra fedő alatt párolás adjuk hozzá a répát, a kakukk füvet és az zellert. Majd sóval, egész borssal ízesítsük és fedő alatt lassú tűzön kevergetve főzzük készre.

Mikor a ragunk már elkészült, előkészítjük a sütőtököt. Vágjuk 3 centiméteres hasábokra sütőtököt, a póréhagymát szeleteljük karikára, a fokhagymát vékony szeletekre. Olvasszuk meg a vajat és pároljuk 1 percet a hagymát a maradék felszeletelt fokhagymával. Adjuk hozzá a sütőtököt, sózzuk és borsozzuk, majd kevergetve pároljuk 4-5 percet. Amikor végeztünk, keverjük bele a raguba.

Én burgonya pürét készítettem hozzá, de rizzsel is nagyon finom.

A leves lételeme a mindennapjaimnak, sok kreativitást és odafigyelést igényel mindennap újat alkotni. Vagy egy régit újjá és még tartalmasabbá varázsolni. A munkahelyemen mindennap ezt gyakorlom, és szerencsére még vannak vendégek... :) Ezt a gombás csirkeragulevest a vendégeim is kóstolták, és a receptjét most veletek is szeretném megosztani. Ebben az hűvös időben szükség lesz rá, majd meglátjátok!

" A gombáról...
A világon 120.000 különböző gombafaj ismert, ezek közül Európában 4000 gombafaj létezik, közülük 300 mérgező az ember számára. "

Hozzávalók 4 főre:

• 30 dkg csirkemell 1×1 kockákra vágva
• 10 dkg zöldborsó
• 20 dkg gomba felcikkezve
• 2 szál sárgarépa apró kockákra vágva
• 2 szál petrezselyemgyökér apró kockákra vágva
• 1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
• 3 gerezd fokhagyma reszelve
• 175 g tejföl 20%-os
• 1 dl tej
• 1 púpozott kanál liszt
• 4 ek. olívaolaj
• 1,5 liter víz vagy húsalaplé

Elkészítés:

Pirítsuk meg a hagymát az olajon, adjuk hozzá a felkockázott csirkemellet és pirítsuk 2-3 percet. A felkockázott zöldségeket a csirkéhez adva sózzuk és borsozzuk, majd pároljuk 2 percet. Engedjük fel vízzel és forrás után közepes lángon, főzzük puhára a zöldségeket.

A kevéske hab, ami majd a leves tetején képződik, távolítsuk el egy kanál vagy szűrő segítségével.

 Ízesítsük újra sóval és borssal, reszeljük bele a fokhagyma gerezdeket, utánna közben készítsük el a habarást. A púpozott kanál lisztet simára keverjük a tejjel, hozzá adjuk a tejfölt és azzal is simára keverjük. A levesből merjünk a habaráshoz két merőkanál levest és keverjük jól össze, majd adjuk a leveshez és folyamatosan kevergetve forraljuk 1-2 percet. Tálaljuk és fogyasszuk egészséggel.

" Fehérjéje tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.
Az ehető gombák 90 százalék vizet, 2–6 százalék szénhidrátot és csak nagyon kevés zsírt tartalmaznak. "

Szedjünk gombát a természetben!!

Nyaranta sokaknak mindennapi betevő, másoknak ínyencség a gomba, melynek jótékony hatásai alig ismertek. Legalábbis erre a következtetésre jutottunk, miután körülnéztünk városunk gyógynövényeket és azok kivonatait forgalmazó boltjaiban.


.A klinikai vizsgálatok sok esetben bizonyították egyes, a népi gyógyászatban már régen használt gombák gyógyhatását. Ezek közül a gombák közül talán a legfontosabb a shii-take (Lentinus edodes), amelyet már a Ming-dinasztia idejében mint „élet­eli­xírt” tartottak számon a kí­nai orvosok. Újabban Észak-A­me­rikában és Európában is megkezdték termesztését, írja a Wikipédia. A shii-take legfontosabb hatóanyaga a len­ti­nán, mely egyike a leghatáso­sabb rákellenes vegyü­le­tek­nek. A humán rákterápiában a gyo­mor-, végbél-, tüdőrák, va­lamint a hepatómák, fib­ro­szar­kó­mák és leukémia gyógyí­tá­sá­ban alkalmazták sikerrel. A len­tinánhoz hasonló szer­ke­ze­tű és hatású glukánokat sok más bazídiumos gombából is ki­mutattak. Ilyen pl. a pecsét­viaszgomba, amely a már említett aktív triterpének mellett antitumor hatású glu­ká­no­kat is tartalmaz. Ebből a ná­lunk is élő, de a mérsékelt öv­ben mindenütt elterjedt gom­bá­ból Kínában gyógyító „go­m­bateát” főznek. A Távol-Ke­leten ennek az Európában még alig hasz­nosított fajnak a gyógyászati célra történő mesterséges termesztésével is fog­lalkoznak.
A gombák legfontosabb táp­a­nyaga a fehérje, amely összetételét tekintve az állati fe­hérjéhez hasonló, így hús­pótlóként is számításba jöhet. A gombák a fehérjén kívül zsírokat, szénhidrátokat, ás­vá­nyi sókat (foszfor, kálium stb.), vitaminokat (A, B, D, PP), íz- és za­matanyagokat, étvágygerjesztő hatású glutaminsavakat tar­talmaznak, olvasható a legtöbb, gombákkal foglalkozó sza­k­oldalon. Magas táp­ér­té­kü­kön kívül gyógyhatásuk sem le­becsülendő. Tudományos feltételezések szerint egyes gombafajok tébécéellenes, míg mások tífuszellenes, illetve rákellenes antibiotikumot is tartalmaznak. Már az ötvenes években ismertették az óriás- pö­feteg (Calvatia gigantea) ha­tóanyagának, a calvacinnak ví­rus- és tumorgátló hatását. A gomba hasznos az elhízás el­len, mert energiaszegény és nagy telítőértékű. Teljes értékű fehérjetartalmával kiválóan ki­e­gészíti növényi eredetű táp­lá­lékainkat, ugyanakkor egymagában nem pótolja sem az energiaadó alaptápanyagokat, sem fehérjeforrásainkat.

A gomba legfőbb szerepe a táplálkozásunkban elsősorban az, hogy az ételek ízletességét fokozza, kiváló ízesítő hatásán kívül a legváltozatosabban elké­szíthető zöldségféle. Napról nap­ra egyre szélesebb válasz­ték­ban köszön vissza az élel­mi­szerboltok polcairól.


A gombáról...
A világon 120.000 különböző gombafaj ismert, ezek közül Európában 4000 gombafaj létezik, közülük 300 mérgező az ember számára.

A természetben egész évben megtalálhatók a különféle gombafajok.

A gomba bár nem fotoszintetizál, mégis zöldségként tartják nyilván.

Fogyasztása minimális kalória­bevitellel jár.

Fehérjéje tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.

Az ehető gombák 90 százalék vizet, 2–6 százalék szénhidrátot és csak nagyon kevés zsírt tartalmaznak.

100 gramm gomba 20–40 kalóriát tartalmaz.

Cukorbetegek is fogyaszthatják, mivel glükóz- és mannittartalma csekély.

Az Egészségügyi Világszervezet, a WHO ajánlása szerint heti 250 grammos gombafogyasztás elég, mivel a vadon termő gombák sok nehézfémet, kadmiumot, ólmot, higanyt képesek fölvenni a talaj­ból.

Forrás: http://www.szekelyhon.ro/archivum/offline/cikk/63805/a-gombak-jotekony-hatasai

Amikor ihletet kap az ember fia, akkor nem számít, hogy kék  vagy rózsaszín! Amikor megláttam a bolt polcán ezt a rózsaszín pillecukrot, valami nagyon vidám és szerelmes dolgot akartam összehozni. Olyat, amivel bárkit fel lehet vidítani, vagy épp  szerelmet vallani. Nem kell ahhoz Valentinap-napnak lenni, hogy a mindennapokban is elmondjuk, mennyire szeretjük a szeretteinket

" Bár már egy 1700-as évekből származó amerikai szakácskönyv is megemlíti, a cupcake a 19. században indult el hódító útjára, és forradalminak számított, mivel az akkori süteményekhez képest villámgyorsan elkészült. "

Hozzávalók:

Tészta:                                                              

• 20 dkg liszt
• 4 dkg kakaópor
• 20 dkg porcukor
• 3  csapott teáskanál sütőpor
• csipet só
• 8 dkg puha vaj
• 240 ml tej
• 2 tojás

 Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 175 fokra ( alső-felső sütés funkción), ha lehet légkevésre állítsuk be. Béleljük ki papírral a muffin tepsit. Tegyük a lisztet, a cukrot, a kakaóport, a sütőport, a sót és a puha vajat egy nagy tálba, és keverjük jól össze. 

Keverjük össze a tejet, a tojást egy külön tálban, adjuk az egészet a lisztes keverékhez és robotgéppel keverjük csomómentesre. Töltsük meg a formákat a tésztával. Süssük 20 percig.

 Krém:

• 10 dkg fehér csokoládé
• 500 g mascarpone sajt
• 2 dkg vaj
• 12 db pillecukor

Gőz felett olvasszuk meg a fehér csokoládét, adjuk hozzá s a vajat, majd hűtsük le és keverjük össze a mascarpone sajttal. Töltsük habzsákba, nyomjuk a muffinok tetejére és díszítsük a pillecukorral.

Amit még érdemes tudni:

" Ami a név kialakulását illeti, két teória létezik: az első szerint a sütiket eredetileg csészében (cup) sütötték, a második szerint a hozzávalókat mérték ki csészével. A speciális muffin sütőformák a 20. században terjedtek el.

A kezdetekben a cupcake-eket „number cakes"-nek vagyis "1-2-3-4 cakes-nek” hívták, mert igazán egyszerű volt megjegyezni a hozzávalók mennyiségét. A legelső fennmaradt recept: 1 csésze vaj, 2 csésze cukor, 3 csésze liszt, 4 tojás, továbbá 1 bögre tej és egy kanál szódabikarbóna. Manapság a rengeteg féle hozzávalóból számtalan változatos ízű, stílusú cupcake készülhet. "